Spuma de mere cu gris - de la 4-5 luni

Ingrediente pentru o portie
120 g mere, 15 g gris, 10 g zahar, 180 ml apa

Cum se face
Fructele se fierb in apa, apoi se scurg si, in aceeasi apa, se fierbe grisul; se adauga zaharul si se amesteca cu merele, pasate prin sita. Tot amestecul se bate cu telul, la rece, pana devine spuma.

150 calorii

Pofta buna!

Crema de cartofi - 1-3 ani

Ingrediente pentru 4 portii
250 g cartofi piure, 400 ml supa limpede de legume, 80 ml lapte, 1 buc. galbenus de ou, 15 g unt, 4 g sare, 20 g verdeata

Cum se face
Se adauga piureul de cartofi batut cu lapte si unt in supa de legume sarata, care clocoteste. Inainte de servire se adauga galbenusul de ou subtiat si frecat separat cu putina apa si verdeata tocata marunt.
Se poate servi si cu smantana (30 g) sau cu crutoane de paine.

Pofta buna!

Piure de zarzavat - de la 4-5 luni

Ingrediente
200 g zarzavaturi fierte in supa (cartofi, morcovi, telina, patrunjel), 40 ml lapte, 5 g unt, 5 g zahar, 1 g sare

Cum se face
Zarzavaturile fierte se trec prin sita (se paseaza) cat sunt inca fierbinti, se adauga laptele cald, zaharul (optional), apoi se pun untul si sarea si se amesteca pana cand compozitia devine spumoasa. Piureul se serveste cald.

Pofta buna!

Crochete de cartofi cu branza

Ingrediente
1/2 kg cartofi, 3 linguri faina, 150 g unt, branza de burduf

Cum se face
Se fierb cartofii in coaja, se curata, se dau prin masina de tocat, se amesteca cu faina, cu 50 g unt si se framanta bine. Se presara faina pe o suprafata plata (un blat mai mare, masa), se intinde o foaie, se taie patrate, se pune cate putina branza de burduf pe jumatate din patrat si se acopera cu cealalta jumatate, se stropesc bine cu unt topit si se pun la cuptor pentru 15 minute.
Se servesc fierbinti.

Pofta buna!

Budinca cu smantana

Ingrediente
500 g smantana, 5 oua, 4 linguri de faina, sare, 1 lamaie, 2 plicuri zahar vanilat, zahar, pesmet

Cum se face
In 500 g smantana se bat 5 galbenusuri de ou, 4 linguri rase de faina alba, putina sare, coaja de lamaie, 1-2 plicuri de vanilie si zahar, dupa gust. Se amesteca totul bine si se adauga albusul batut spuma tare. Se unge o tava (forma rotunda) cu unt presarat cu pesmet, se toarna compozitia  in forma si se da la cuptorul incalzit, timp de 15-20 de minute.
Se serveste cu zahar pudra deasupra.

Pofta buna!

Vinete cu rosii

Ingrediente
3 vinete, ulei pentru prajit, 1 catel usturoi, patrunjel verde, sare, piper, faina

Cum se face
Se curata vinetele si se taie in bucatele, se dau prin faina si se prajesc in ulei. Rosiile se taie sferturi, se curata de seminte, se prajesc putin, mai precis se inmoaie bine, apoi se adauga sare si piper. Se pun vinetele intr-un vas, se toarna deasupra rosiile, se presara cu pastrunjel verde tocat, se introduc 5 minute la cuptorul fierbinte si se servesc.

Pofta buna!

Sfaturi culinare

• Mirosul de varza nu se va raspandi in incapere daca, pe capacul vasului in care fierbe aceasta, punem un tifon imbibat cu otet;
• Pulpele de pui se pun in zer cu cateva ore inainte de a fi prajite; vor deveni foarte fragede si isi vor pastra savoarea;
• Pentru a vedea daca ciupercile sunt comestibile sau otravitoare, se procedeaza astfel: se pun la calit cu o ceapa taiata in patru; daca ceapa (alba) capata o culoare albastra, ciupercile sunt otravitoare;
• In compozitia chiftelelor poate intra si prazul fin tocat, alaturi de ceapa si celelalte verdeturi;
• Mierea este un remediu eficient si rapid in arsuri;
• In ultima apa in care spalati ciupercile, puneti doua linguri de zeama de lamaie. ele isi vor pastra culoarea, iar mancarea va dobandi un gust deosebit;
• Friptura de pasare devine mai crocanta, daca, la putin timp dupa ce s-a introdus la cuptor, se unge cu bere;
• Busuiocul verde, tocat, ajuta la digestia alimentelor grele.

Ficat de vitel sote

Ingrediente
500 g ficat, 100 g unt, patrunjel verde tocat, sare, piper, 3 linguri faina

Cum se face
Se taie ficatul bucati, se pipereaza, se dau prin faina si se pun in cratita cu unt fierbinte sa se rumeneasca, avand grija sa fie foarte bine patrunse, sa nu sangereze.
Se serveste presarat cu patrunjel verde tocat si sare.

Pofta buna!

Calcan rasol

Ingrediente
1 calcan, 2 linguri otet, sare, piper, 1 morcov, 1 radacina patrunjel, 1 ceapa, 1 legatura patrunjel verde

Cum se face
Se opareste calcanul, se scoate pielea si se taie bucati. Se fierb legumele in apa cu otet si, cand sunt fierte pe jumatate, se pune pestele si se fierbe la foc mic. Cand pestele este fiert se scoate pe o farfurie, se presara cu sare, piper, patrunjel tocat marunt, se stropeste cu zeama de lamaie si se serveste cu cartofi fierti.

Pofta buna!

Tocanita de porc

Ingrediente
1/2 kg carne de porc, 2 cepe, 2 linguri bulion de rosii, patrunjel verde, sare, piper, 1 lingura untura sau 2-3 linguri ulei

Cum se face
Se taie carnea bucatele, se rumeneste in untura sau ulei impreuna cu ceapa taiata solzisori subtiri, se lasa sa fiarba inabusite pana scade apa lasata de carne. Se adauga apa cat sa acopere carnea si se lasa sa fiarba. Dupa o jumatate de ora se pune sare, piper,  sos de rosii si se da la cuptor.
Se serveste cu mamaliguta.

Pofta buna!

Snitele de porc

Ingrediente
Carne macra, sare, ou, pesmet, faina alba, ulei

Cum se face
Se taie carnea felii subtiri, se bat cu ciocanelul de snitele, se sareaza, se dau prin faina, oua batute, pesmet si se rumenesc in ulei fierbinte, pe ambele parti, la foc mic.
Ca sa iasa snitelul frumos se prajeste in ulei mai mult si la foc mic.

Pofta buna!

Vinete prajite

Ingrediente
3 vinete, patrunjel verde tocat, 100 g unt, faina

Cum se face
Se curata vinetele de coaja si se taie felii de 1 cm grosime. Se sareaza si se lasa 20 de minute sa-si lase zeama amara, apoi se sterg, se dau prin faina si se prajesc in unt pe ambele parti. Se aranjeaza pe o farfurie mare, rotunda si se presara patrunjel tocat marunt, se stropesc cu putin unt proaspat fierbinte si se servesc.
Se poate presara si branza rasa deasupra.

Pofta buna!

Vinete taranesti

Ingrediente
3 vinete, 4 ardei grasi, 1/2 kg rosii, 6-7 catei usturoi, sare, ulei, 1 ceapa

Cum se face
Se coc vinetele, se curata de coaja, se desfac fasii si se pun pe un blat de lemn sa se scurga. Ardeii se coc si se curata de pielite si seminte si se taie fasii. Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in ulei fierbinte, dar cu focul mic. Se curata rosiile si se taie felii. Intr-un vas de sticla incasabila sau in alta forma se asaza un rand de vinete, unul de ardei, rosii, usturoiul taiat feliute amestecat cu ceapa calita. Se presara totul cu sare, se mai pune putin ulei si se introduce vasul la cuptor.
Se servesc reci.

Pofta buna!

Fasole verde sote

Ingrediente
1 kg fasole, 50 g unt, sare, piper, apa, patrunjel verde

Cum se face
Pentru sote trebuie numai fasole tanara, fara ate. Se spala fasolea, se curata de capete si se fierbe in apa calda cu putina sare. Se scurge, se asaza pe o salatiera, se stropeste cu unt fierbinte si se presara cu patrunjel tocat.
Se poate servi si cu mujdei.

Pofta buna!

Sufleu de dovlecei

Ingrediente
6 dovlecei mici, 3 linguri faina, 2 pahare si jumatate de lapte, 60 g unt, sare, 200 g cascaval ras, 4 oua

Cum se face
Se rad dovleceii de coaja si se fierb in putina apa, se pun sa se scurga pe un blat, apoi se trec prin sita. Se pune untul intr-o tigaie si, cand s-a incalzit, se adauga faina, se amesteca bine, apoi se adauga treptat laptele amestecand continuu sa nu se faca cocoloase. Se ia sosul de pe foc, se lasa sa se raceasca, se amesteca cu: cascavalul dat prin razatoarea mica, cu pasta de dovlecei foarte bine scursa, cu galbenusurile; se adauga si albusurile batute spuma tare, amestecand foarte usor.
Se unge o forma cu unt, se toarna compozitia in ea si se introduce in cuptorul incalzit. Se coace la foc potrivit 40 de minute. Nu se deschide cuptorul primele 20 de minute.

Se poate da si copilului de la varsta de 1 an.

Pofta buna!

Sfaturi culinare

• Carnea de pasare va avea gustul carnii de vanat daca este frecata cu condimente si tinuta 24 de ore in marinata de otet, foi de dafin si piper;
• Apa in care fierbe ceapa este un puternic insecticid;
• Glazura pentru torturi se poate colora si astfel: rosu - cu zeama de sfecla, galben - suc de portocale, verde - cu zeama de spanac. O glazura foarte buna se obtine daca se topesc bomboane de ciocolata si menta, apoi se adauga 1-2 lingurite de apa sau lapte si se presara peste tort;
• Aluatul pane nu se va desprinde in timpul prajirii, daca feliile sunt bine zvantate inainte de a fi trecute prin faina si va fi mai pufos daca albusurile se bat spuma, apoi se amesteca cu galbenusurile;
• Compotul de mere va avea un alt gust daca, in timpul fierberii, i se adauga putin unt; la sfarsit se poate pune si putin rom;
• Blatul de tort va avea o textura mai fina daca in compozitie se adauga un mar ras;
• Cremvurstii nu vor plesni in timpul fierberii, daca in apa se pune putin lapte.

Sfaturi culinare

• Zarzavatul pentru iarna nu se pune la borcan, cu sare, ci se lasa la uscat la soare sau in cuptorul incins si apoi stins; este mai sanatos si isi pastreaza aroma;
• Atunci cand mancarea s-a ars, turnati-o imediat in alt vas curat fara sa desprindeti partea arsa; adaugati in mancare o lingurita de zahar si 2-3 linguri de apa rece. Dupa ce se va raci, aceasta isi va pierde gustul neplacut si va putea fi asezata din nou la foc mic;
• Conservele de carne din cutii de metal se scot intregi daca, inainte de a fi deschise, sunt puse sub un jet de apa fierbinte;
• Mirosul de ceapa de pe maini se scoate cu pasta de dinti;
• Nucile verzi isi recapata prospetimea daca, timp de 4-5 zile inainte de folosire, sunt tinute in apa sarata;
• Prosoapele si carpele de bucatarie se spala mai bine daca sunt inmuiate in apa cu otet timp de o jumatate de ora.

Orez cu ficatei de pasare

Ingrediente
1 ceasca orez, 150 g cascaval, 6 ficatei de pasare, 100 g unt, 1 pahar sos de rosii, 3 pahare supa de carne, sare

Cum se face
Se pun 50 g unt intr-o cratita si cand s-a infierbantat se adauga orezul, se amesteca cu lingura si se lasa sa se caleasca putin, apoi se toarna supa de carne, se adauga sare si se pune la cuptor sa fiarba. Supa se poate inlocui cu apa in care se pune o lingura de vegeta. Ficateii se rumenesc in 50 g unt, se taie felii si se amesteca in orez.
Se presara cu cascaval ras si se serveste cu sos de rosii.
In loc de ficatei, se poate folosi sunca.

Pofta buna!

Carne de porc cu varza dulce

Ingrediente
3/4 kg carne, 1 varza dulce, 1 lingura pasta de rosii, 5-6 boabe de piper, sare, 1 ceasca bors, ulei, 1 foaie dafin, patrunjel verde tocat

Cum se face
Se taie carnea bucatele si se pune intr-o cratita cu 3-4 linguri de ulei fierbinte, se acopera si se prajeste usor pe foc, intorcand bucatile sa se prajeasca uniform pe toate partile.
Varza se curata de frunzele vestede, se taie in doua, se opareste, se scurge si se taie subtire ca taiteii. Se pune varza in cratita cu carne, se adauga apa, patrunjel verde tocat, borsul fierbinte, pasta de rosii diluata, 2 linguri ulei, boabe de piper, foaia de dafin, sare si se lasa sa fiarba acoperita pana scade bine, la cuptor.
Se serveste calda.

Pofta buna!

Spuma de capsune

Ingrediente
1/2 kg zahar, 2 oua, 2 pahare capsune

Cum se face
Albusurile se bat tare cu zaharul si cu capsunele pana ce creste compozitia si devine o spuma. Se pune la frigider.
Se serveste la cupe, cu frisca deasupra.

Pofta buna!

Pui cu vinete 2

Ingrediente
1 pui, 2 vinete, 4 rosii, 1/4 l ulei, 1/2 pahar vin alb, 1 pahar bulion de rosii, 1 catel de usturoi, patrunjel verde, sare, faina

Cum se face
Se taie puiul bucati, se presara cu sare, se dau prin faina si se prajesc in ulei. Se taie vinetele felii, apoi se dau si ele prin faina si se prajesc pe ambele parti in ulei. Rosiile se taie bucati si se prajesc putin in ulei dupa care se pun peste vinete, se adauga vinul, usturoiul taiat felioare, bulionul de rosii si sare. Se fierbe sosul 2-3 clocote si se toarna peste pui.
Se presara cu patrunjel verde tocat.

Pofta buna!

Crap cu rosii la cuptor

Ingrediente
1 crap, 100 g unt, 3-4 rosii, 3 ardei grasi, 1 lamaie, 6 linguri ulei, 2 catei de usturoi, 3 cepe, patrunjel tocat, sare, piper, cimbru, 1 paharel vin

Cum se face
Se curata si se spala pestele, se taie in bucati potrivite, se aranjeaza intr-un vas dreptunghiular, se presara cu sare, piper, cimbru, apoi se pune ceapa taiata felii foarte subtiri, printre felii de rosii si de ardei gras, usturoi taiat felii subtiri, patrunjel tocat si felii de lamaie curatate de coaja. Se toarna deasupra uleiul si vinul si se introduce la cuptor.
Se poate pune si crapul intreg, dar atunci se cresteaza pe latime ca sa fie bine patruns. Daca se cresteaza, in crestaturi se introduc boabe de piper, feliute de usturoi, cimbru si lamaie.

Pofta buna!

Budinca de parmezan

Ingrediente
8 oua, 80 g unt, 5 linguri smantana groasa, sare, 6 linguri parmezan ras, 6 linguri faina, 2 linguri pesmet

Cum se face
Se freaca untul cu lingura de lemn pana se face spuma, se adauga galbenusurile pe rand si se freaca bine, apoi branza, faina, pesmetul si se amesteca toate. Se adauga albusurile batute spuma tare si se amesteca usor. Se unge o forma cu unt, se toarna compozitia in ea si se introduce la cuptor sa se coaca, la foc domol.

Pofta buna!

Frigarui de muschi

Ingrediente
1/2 kg muschi, 200 g slanina, sare, cartofi, ulei

Cum se face
Muschiul bine curatat de pielite se taie in felioare mici care se sareaza si se infig in frigare, alternand cu feliute de slanina. Se frig deasupra jarului aprins, intorcand frigarea pe toate partile. Cand sunt fripte se servesc cu cartofi pai prajiti in ulei.

Pofta buna!

Pui cu orez

Ingrediente
1 pui, 1 ceasca orez, 3 cesti supa, 2 linguri unt, sare, piper, 1 morcov, 2 cepe, marar

Cum se face
Se fierbe puiul cu ceapa si cu morcov. Orezul se spala si se usuca bine, apoi se rumeneste usor in unt. Cand puiul este fiert, supa se strecoara si se toarna peste orez, se adauga unt si se fierbe in cuptor cu sare si piper.
Cand este gata, orezul se aranjeaza pe o farfurie mare si deasupra se presara  marar tocat marunt, se pun bucatile de pui fara piele si fara oase, in jurul orezului.
Se serveste cald.

Pofta buna!

Piure de conopida

Ingrediente
1 conopida, 2 cartofi, 1 lingura unt, 1 cescuta lapte, sare

Cum se face
Se pune conopida sa fiarba in apa cu sare si se da prin sita. Se fierb doi cartofi, se curata si, cat sunt inca fierbinti, se trec prin sita. Se amesteca bine conopida cu cartofii, se pune in praf de sare si se subtiaza cu putin unt si lapte fierbinte.

Pofta buna!

Ciuperci cu usturoi

Ingrediente
200 g ciuperci, 6 catei usturoi, 3-4 linguri ulei, patrunjel verde tocat

Cum se face
Ciupercile bine spalate, taiate felii, se pun cu uleiul intr-o cratita pe foc mic, acoperite cu un capac. Se lasa la foc mic sa fiarba in zeama lor cu patrunjelul tocat; se mai poate adauga 1/2 pahar cu apa si se fierbe pana scade apa. Se prepara mujdeiul si la masa se servesc ciupercile cu mujdei si mamaliguta fierbinte.

Pofta buna!

Supa taraneasca

Ingrediente
2 fire praz, 3 morcovi, 1/4 varza, 4 cartofi, 50 g unt, sare, patrunjel verde, 2 si jumatate l de apa

Cum se face
Se curata legumele; prazul se taie felioare subtiri, iar morcovii se dau pe razatoarea mare. Se taie foarte subtire varza si, impreuna cu prazul, morcovii, sare si unt, se pun intr-o oala, se acopera cu capac si se lasa pe foc mic sa se inmoaie bine, amestecand din cand in cand. Se adauga cartofii taiati marunt, se toarna apa si se fierbe in continuare. Cand sunt fierte legumele, se pot adauga doua linguri cu smantana. Se serveste cu patrunjel verde presarat.

Pofta buna!

Ochiuri pe slanina

Ingrediente
6 oua, 100 g slanina, piper, sare

Cum se face
Slanina se taie felioare si se prajeste. Se sparg ouale pe slanina si se lasa pe foc pana se coaguleaza albusul si galbenusul. Se presara piper si sare pe fiecare ou, apoi se servesc.

Pofta buna!

Salata de castraveti cu smantana

Ingrediente
3 castraveti, 2 linguri ulei, 1/2 ceasca smantana, 4-5 catei de usturoi, sare, piper, otet

Cum se face
Castravetii curatati de coaja se taie feliute, se presara cu sare si se lasa 10-15 minute, apoi se scurg putin si se asaza in salatiera. Se piseaza usturoiul, se amesteca cu castravetii, cu sare, piper, ulei, otet si smantana.

Pofta buna!

Pasta de sardele cu unt

Ingrediente
2 cutii cu sardele, 200 g unt

Cum se face
Se freaca bine sardelele, fara osul din sira spinarii, pana devin pasta. Se freaca apoi bine untul si se amesteca cu pasta de sardele, obtinandu-se o pasta fina si gustoasa.
Se fac tartine cu aceasta pasta.

Pofta buna!

Crutoane de cascaval

Ingrediente
cascaval, ou, pesmet, ulei

Cum se face
Se taie cascavalul in forma de dreptunghiuri lungi de 5-6 cm, late de 3 cm si cu grosime de 1 cm. Se dau prin ou batut, pesmet si se prajesc in ulei fierbinte pe ambele parti. Se servesc calde.
Forma poate fi si de triunghi.

Pofta buna!

Urda cu marar

Ingrediente
300 g urda, 50 g smantana, 30 g unt, 1 lingura marar verde tocat, sare

Cum se face
Se freaca bine untul si se amesteca cu urda, smantana, sare si cu mararul tocat. Se freaca bine cu dosul lingurii de lemn, apoi se asaza pe platou si se serveste.

Pofta buna!

Oua cu ceapa, usturoi, verdeata si maioneza

Ingrediente

10 oua, 2 legaturi ceapa verde, 2 legaturi usturoi verde, 1 legatura patrunjel si una de marar, 1 pahar si jumatate de ulei, sare, piper, zeama de lamaie, 1 lingurita mustar (facultativ)

Cum se face

Se fierb 6 oua rascoapte si cand s-au racit se trec prin razatoarea mare de legume. Se toaca fin ceapa si usturoiul, mararul si patrunjelul si se amesteca cu ouale rase. Se prepara maioneza dintr-un galbenus fiert si trei crude, adaugand, treptat, uleiul si se amesteca continuu pana s-a terminat uleiul. Se adauga dupa gust zeama de lamaie, sare, piper, mustar si la urma albusul fiert, taiat foarte marunt, apoi se amesteca cu ouale rase. 

Se aranjeaza pe o farfurie mare si adanca si se mai presara putina verdeata.

Pofta buna!

Ficatei de pasare in sos

Ingrediente
Zeama de la o lamaie, 10-12 ficatei, 2 catei de usturoi, 3-4 linguri cu apa, patrunjel verde tocat, 3 linguri ulei, 1 lingura pesmet, 100 g unt, 10 ciuperci

Cum se face
Se rumenesc ficateii in unt, se scot si se pun pe o farfurie, deasupra unei cratite cu apa fierbinte, pentru a se mentine calzi.
Se prepara sosul: zeama de la o lamaie se freaca bine cu 3 linguri de ulei, se adauga usturoiul taiat subtire, patrunjel verde tocat, ciupercile care au fost inabusite in unt, ficateii, apoi se adauga 4 linguri cu apa si se lasa sa fiarba impreuna pana scade apa.
Se servesc calzi.

Pofta buna!

Cciuperci cu maioneza

Ingrediente
300 g ciuperci, 3-4 oua, 2 pahare ulei, sare, 2 linguri de sare de lamaie, o lingura patrunjel verde tocat fin, 1 l apa

Cum se face
Se face maioneza dintr-un galbenus fiert si 3 crude, 2 pahare ulei, o lingura zeama de lamaie si sare.
Ciupercile se spala, se taie felii si se fierb intr-un litru de apa cu o lingura de zeama de lamaie, timp de 20 de minute. Se lasa sa se raceasca si se amesteca in maioneza.
Se aranjeaza in salatiera si se servesc presarate cu patrunjel verde tocat fin.

Pofta buna1

Pateu din ficat de gasca

Ingrediente
1 ficat de gasca, 3-4 galbenusuri rascoapte, 1/2 pahar vin, 100 g unt

Cum se face
Se fierbe ficatul de gasca in apa cu vin si 50 g unt (apa in cantitate cat sa acopere ficatul), timp de 15 minute, apoi se lasa in apa sa se raceasca. Se trece ficatul prin sita de doua ori, impreuna cu galbenusurile rascoapte, se freaca bine cu lingura, se adauga 50 g de unt, pana devine o pasta cremoasa. Se adauga sare si piper dupa gust.
Se aranjeaza pe o farfurie, se presara cu albus de ou fiert taiat in bucatele mici, iar imprejur se pun jumatati de masline.
Pateul se poate pune si in aspic.

Pofta buna!

Sfaturi culinare

• laptele afumat se acopera, cat este inca fierbinte, cu un servet ud care se clateste si se uda mereu pana cand laptele si-a pierdut gustul si mirosul de fum;
• branzeturile se pastreaza bine daca se invelesc intr-un servet udat si stors zilnic;
• ouale se pastreaza proaspete daca se ung cu albus de ou si se invelesc in hartie;
• surplusul de sare dintr-o mancare se scoate daca se introduce o bucatica de zahar cubic si se lasa jumatate de minut (zaharul absoarbe sarea);
• carnea sarata si pestele sarat se desareaza daca se pun pe o sita, deasupra unui vas cu apa. Fundul sitei nu trebuie sa atinga nivelul apei. Apa se schimba de cateva ori; sarea se va depune in vasul cu apa;
• carnea pregatita pentru fripturi nu se spala, ci se sterge cu o carpa curata uda;
• carnea pentru fripturi se pune la inceput la foc tare, in amestec de grasimi fierbinti, dar nu arse. Carnea pusa in grasimi arse capata un gust dezagreabil si nu este nici sanatoasa, dar pusa in grasimi fierbinti si intoarsa repede pe toate partile face ca albuminele sa se coaguleze si sa nu mai lase sa iasa sucurile hranitoare. Cand s-a format crusta albicioasa de albumine coagulate la suprafata carnii, se sareaza carnea si se lasa focul mai mic pentru a se frige si in profunzime;
• fripturile nu se stropesc cu sosul in care frig, ci cu amestec de grasime si apa rece.

O zi buna!

Pateu de porc

Ingrediente
1/2 kg ficat de porc, 1/2 kg carne sau muschi, 100 g slanina, 1 catel usturoi, 100 g unt, 10 ficatei de pasare, o lingura cu rom, sare, piper, un prapur sau aluat

Cum se face
Se dau carnea si ficatul prin masina de tocat de 3-4 ori, impreuna cu slanina si usturoiul; se adauga untul, sarea, piperul si romul. Se amesteca bine pana ce se obtine o pasta buna si gustoasa. Prapurul sau o foaie de aluat se aseaza intr-o cratita mica, unsa cu unt, se pune pateul, se inveleste cu foaia si se fierbe pe baia de apa, acoperit cu capac, la cuptor, timp de doua ore.
Se scoate cratita din apa si se introduce din nou la cuptor, sa se rumeneasca, alte doua ore.
Se serveste rece.

Pofta buna!

Aspic

Ingrediente
2 kg oase fara maduva, 500 g pulpa de vita, 100 g gelatina, 100 g morcovi, 50 g radacina de telina, 50 g radacini de patrunjel si pastarnac, 50 g ceapa, 50 g ceapa, 50 ml otet de 9 grade, 100 ml vin, 10 ml coniac, 2 oua, 5 g tarhon verde, 0,25 g piper boabe, 10 g sare

Cum se face
Oasele se spala, se taie bucati, se oparesc si se trec apoi sub jet de apa rece. Legumele se curata si se spala; 1/4 din cantitate se taie felii subtiri, iar restul de 3/4 se cresteaza. Se separa albusurile de galbenusuri. Carnea se toaca. Oasele se pun la fiert in apa rece cu sare, se indeparteaza spuma, se adauga legumele crestate si se fierb impreuna cca 3 ore. Supa rezultata se strecoara printr-o sita fina si se lasa sa se raceasca.
Intr-un alt vas se pun la fiert carnea tocata, gelatina, legumele taiate felii, otetul, boabele de piper, foile de dafin, tarhonul si albusurile de ou. Se adauga apa cat sa le acopere. Se bat bine (se mixeaza) pana cand albusul incepe sa se spumeze. La aceasta compozitie se adauga, treptat, toata cantitatea de supa calduta, se pune din nou la fiert la foc moderat, amestecand usor pentru a nu se prinde de vas, pana ce incepe sa fiarba. Dupa ce carnea se ridica la suprafata, se mai fierbe cca 45 de minute fara sa se mai amesteca, stropindu-se cu apa rece de 2-3 ori. Se adauga apoi vinul si coniacul si se strecoara totul prin etamina inmuiata in apa si bine stoarsa. Se lasa sa se raceasca si se pastreaza apoi la rece.
Preparatul se serveste rece.

Pofta buna!

Creier in aspic

Ingrediente
1 creier de vaca, aspic, 2 oua fierte, rascoapte

Cum se face
Creierul se tine 10 minute in apa rece, apoi se curata de pielite, se pune in apa clocotita si se fierbe 10 minute. Se lasa in apa in care a fiert sa se raceasca, apoi se taie felii de 1/2 cm grosime si se aseaza intr-un vas de sticla incasabil, iar printre ele se pun feliile de oua. Se toarna aspic sa le acopere cu 2-3 degete deasupra. Se lasa la rece pana a doua zi cand se serveste.

Vezi reteta "Aspic" de la aperitive.

Pofta buna!

Fructe caramelizate

Ingrediente
10 capsuni, 2 banane, 2 kiwi, 2 caise, 4 prune, un pepene galben, nuca de cocos rasa

Cum se face
Fructele se taie in bucati sau rondele, in functie de marimea fiecaruia, se pun pe o folie de aluminiu, se presara nuca de cocos si apoi se strange folia ca un saculet, avand grija sa se lase o aerisire. Se pun pe gratar 10 minute si se consuma dupa ce s-au racit putin.

Pofta buna!

Sursa: Cosmopolitan

Legume insirate

Ingrediente
un dovlecel, 4 ciuperci, un ardei rosu/galben, o vanata, o ceapa, condimente

Cum se face
Legumele se taie in bucati sau rondele, se infig in betisoarele pentru gratar, se condimenteaza dupa preferinte si apoi se aseaza pe grilul incins. Daca nu se consuma ca garnitura, printre bucatile de legume se pot strecura si cuburi de piept de pui sau de vita.

Pofta buna!

Sursa: Cosmopolitan

Cod picant

Ingrediente
doua bucati cod curatat, un ardei iute mare, lamaie, sare, piper, tarhon

Cum se face
Pestii se "imbaiaza" in suc de lamaie, se condimenteaza cu sare, piper, tarhon si ardeiul iute taiat rondele. Se unge gratarul cu putin ulei de masline. Pestele se pune pe gratar impreuna cu cateva felii de lamaie si se frig pana ce capata o culoare aurie.

Pofta buna!

Sursa: Cosmopolitan

Bruschete de rosii cu feta

Ingrediente
un baton de paine integrala, 2 rosii, 100 g branza feta, busuioc proaspat

Cum se face
Painea se taie in doua pe lungime si se scoate miezul. Rosiile si branza se taie felii si se aseaza pe rand in coaja de paine, apoi se presara busuiocul tocat si putina sare. Se impacheteaza in folie de aluminiu si se tine pe gratarul incins timp de 5 minute.

Pofta buna!

Sursa: Cosmopolitan

Ciorba de carne de porc 2

Ingrediente
1/2 kg carne de porc, 1-2 oase, 1-2 cepe, 2 morcovi, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, o cescuta orez, 1 si jumatate apa, 2 oua, 1/2 lamaie

Cum se face
Se sparg oasele si se pun la fiert cu apa rece.
Se spala carnea, se taie in bucati potrivite pentru patru persoane si se aseaza intr-o oala cu apa la foc. Cand clocoteste, se inlatura spuma si se adauga zarzavatul curatat, spalat si trecut prin razatoare. Se lasa sa fiarba in oala acoperita. Cand carnea este aproape fiarta, se adauga orezul spalat. Se lasa sa mai fiarba 10-15 minute impreuna si se potriveste de sare si acreala. Se bate cu ou si se presara cu marar si patrunjel tocate marunt.

Pofta buna!

Ciorba de ardei si varza

Ingrediente
1/2 kg varza, 4 ardei mari, 4 frunze de telina, 200 g carne cu os, marar proaspat sau uscat taiat marunt, praf de cimbru, sare, piper, 3-4 rosii mari

Cum se face
Carnea spalata se pune la fiert in apa. Intre timp se taie varza fideluta, se presara cu sare si se framanta. Ardeii se taie cubulete, telina se taie marunt. Cand carnea a fiert 15-20 de minute se adauga varza, ardeii, telina si se mai lasa la fiert inca cca 20 de minute. Se curata rosiile de coaja si se taie felii si se adauga la ciorba impreuna cu piperul, mararul si cimbrul. Se mai lasa sa dea un clocot.
Se serveste cu smantana.

Pofta buna!

Ciorba cu carnati afumati 2

Ingrediente
300-400 g carnati afumati, 1-2 cepe, o legatura de patrunjel, 2-3 linguri otet, 1/2 lingura faina, 1 ou, 2 linguri smantana, 2 linguri ulei, 2 l apa

Cum se face
Se pune la fiert in apa cu sare ceapa curatata si tocata marunt. Dupa ce s-a inmuiat bine, se adauga carnatii taiati in bucati si caliti intr-un vas cu grasime. Se dizolva faina in putina apa rece si se toarna in supa. Se continua fierberea inca 30-40 de minute. Cand carnatii sunt bine fierti, se adauga otetul si sarea dupa gust. Se mai dau cateva clocote, apoi se adauga oul batut cu smantana si se presara patrunjelul tocat.

Pofta buna!

Ciorba cu carnati afumati 1

Ingrediente
500 g carnati afumati, o ceapa, o varza acra, 2-3 morcovi, o radacina de patrunjel, marar, cimbru, bulion sau zeama de varza

Cum se face
Morcovii si radacina de patrunjel de curata, se spala, se taie cuburi si se pun la fiert. Se adauga ceapa curatata si taiata marunt si carnatii taiati felii sau bucati. Cand au inceput sa clocoteasca, se pune varza taiata fideluta, marar si cimbru. Daca mai este cazul, se acreste ciorba cu bulion sau zeama de varza.
Se serveste cu smantana.

Pofta buna!

Budinca cu sunca

Ingrediente
1/2 l smantana groasa, 60 g unt, 100 g faina, 300 g sunca, 4 oua mari, 1/2 lingurita cu sare, un varf de cutit piper

Cum se face
Se amesteca faina cu smantana, adaugandu-se cate putin ca sa nu se formeze cocoloase. Se adauga galbenusurile, untul topit (dar rece), sarea, piperul si sunca taiata in patratele. Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia apoi se desarta imediat intr-o cratita unsa bine cu margarina si tapetata cu faina sau pesmet. Se introduce in cuptorul bine incins, unde se lasa cca 30 de minute.

Pofta buna!

Alivenci moldovenesti

Ingrediente

1 l lapte, 300 g malai grisat, 1/2 kg branza de vaci, 1/4 l smantana, 100 g unt, 50 g faina, 4-5 oua, o lingurita cu varf de sare

Cum se face

Intr-un ceaun de 3 l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe (fara sa se afume laptele). La primul clocot se adauga malaiul, amestecand sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in cca 5 minute dupa care se ia de pe foc. Cand e aproape rece se adauga branza maruntita, smantana, galbenusurile, faina si se amesteca. Se amesteca apoi cu albusurile batute spuma. Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu unt si tapetata cu faina) si se da la cuptor 40-50 de minute. 

Se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana.

Ficat italian

Ingrediente
1,5 kg ficat, 400 g ceapa, 200 g ulei, , 200 g castraveti murati, 100 g capere, 50 g otet, 100 g faina, 3 g piper, 50 g sare, 100 ml bulion, 250 g rosii, 50 g unt

Cum se face
Ceapa se taie in felii si se caleste in ulei. Ficatul de taie in cuburi, se pudreaza cu faina si se prajeste. Se amesteca ceapa cu ficatul, se stinge cu otet si se adauga caperele si castravetii curatati si taiati lamele. Se potriveste de sare si piper, se adauga verdeata taiata marunt si se lasa sa fiarba inabusit 30-40 de minute.
Din unt, bulion si rosii se face un sos care se toarna peste ficat si se da un ultim clocot.
Se serveste cald cu garnitura de cartofi natur sau cartofi pai si salata verde.

Pofta buna!

Mancare de ardei gras cu oua

Ingrediente
1 ardei gras, 6 oua, 150 g ceapa, 25 g sare, 30 g frunze de patrunjel, 80 ml ulei, 300 g rosii, 1 g piper

Cum se face
Se curata, se spala, se toaca marunt si se caleste ceapa in uleiul bine incins. Se pun ardeii curatati, spalati si taiati fideluta. Se inabusa 20 de minute, dupa care se adauga feliile de rosii curatate de pielite si samburi. Se potriveste de sare si piper, se adauga verdeata tocata marunt si, spre sfarsit, ouale batute. Se amesteca usor.

Pofta buna!

Pasta de masline

Ingrediente
300 g masline, 40 g lamaie, 300 g unt

Cum se face
Se curata maslinele de samburi si se dau prin masina de tocat (cu sita deasa). Separat, se freaca untul pana devine spuma si se amesteca cu pasta de masline si cu zeama de lamaie.

Pofta buna!

Omleta cu cartofi

Ingrediente
2 oua, 5 g sare, 30 g unt, 50 g cartofi, 1 g piper, 20 ml lapte

Cum se face
Cartoful de curata de coaja, se spala si se da prin razatoarea mare, se sareaza si se stoarce de apa. Ouale, laptele, sarea si piperul se bat spuma, dupa care se incorporeaza cu cartofii. Compozitia astfel obtinuta se toarna in untul incins, se coace cca 10 minute, intorcandu-se pe ambele fete.
Se serveste la micul dejun cu ceai sau ca aperitiv la dejun, cu salata de andive sau cu salata verde.

Pofta buna!

Chiftelute de vinete

Ingrediente
800 g vinete, 100 g branza, 50 g cascaval, 2 oua, 50 g faina, 100 g ceapa, 200 g ulei, 50 g salata verde, 10 g sare, 1 g piper

Cum se face
Se coc vinetele si, inca fierbinti, se curata; se pun pe un blat de lemn sa se scurga. Se toaca si se adauga ouale batute cu faina, branza, sarea, piperul si ceapa calita in prealabil. Se amesteca, omogenizandu-se bine si, din pasta obtinuta, se ia cu lingura si se prajesc in ulei incins la foc iute. Se aseaza pe un platou si se garnisesc cu foi de salata verde si cascaval ras.
Se pot servi si fierbinti si reci.

Pofta buna!

Alivanca

Ingrediente
400 g branza de oi, 100 g smantana, 100 g malai, 15 g sare, 5 oua, 40 g unt, 50 g faina

Cum se face
Se da branza prin sita, se amesteca bine cu malai, oua, sare si unt. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt si se da la cuptor 30 de minute. Se taie bucati in forma de patrat si se serveste fierbinte cu smantana deasupra.

Pofta buna!

Omleta cu cascaval

Ingrediente
2 oua, 1 g piper, 50 g cascaval ras, 10 ml lapte, 30 g unt

Cum se face
Se bat ouale spuma si se amesteca cu jumatate din cantitatea de cascaval ras. Compozitia se coace in unt cca 10 minute pe ambele fete. Cand s-a copt, se rastoarna pe farfurie si se presara cu restul de cascaval.
Se serveste la micul dejun cu cafea, lapte sau ceai.
Se mai poate servi ca primul fel la dejun, cu garnitura de fasole verde sote si salata de sfecla rosie.

Pofta buna!

Supa-crema de morcovi

Ingrediente
500 g morcovi, 100 g ceapa, 60 g unt, 20 g faina, 100 ml lapte, 1 ou, 15 g sare, 20 g frunze de patrunjel

Cum se face
Se curata morcovii, se spala si se taie in lung. Ceapa se curata, se spala si se taie in sferturi. Se pun ceapa si morcovii la fiert in 2 litri de apa rece. Dupa ce s-au inmuiat bine, se trec prin sita.
In alta cratita se incinge 75 g unt, se presara faina, se rumeneste pana ajunge la culoarea aurie si se stinge cu lapte si o ceasca de zeama de morcovi. Se adauga restul de zeama, se potriveste de sare, se pune untul ramas si se mai da in doua-trei clocote.
Se serveste dreasa cu galbenus de ou si patrunjel verde tocat.

Pofta buna!

Salata de fasole boabe

Ingrediente
1,5 kg de fasole alba, 250 g ceapa, 100 g ulei, 60 ml otet, 50 g patrunjel tocat, 60 g mustar, 20 g sare, 7 g piper

Cum se face
Fasolea se spala si se tine in apa rece cca 12 ore. Se fierbe, schimband 2-3 ape, se strecoara si se lasa sa se raceasca. Ceapa se taie solzisori, se freaca bine cu sare, se stoarce si se pune in castron peste fasole.
Separat, se pregateste un sos din mustar frecat cu ulei, otet si piper. Acest sos se amesteca cu fasolea si ceapa, peste care se pune patrunjelul tocat marunt.
Salata se serveste la fripturi, sau se poate servi ca aperitiv alaturi de peste afumat.

Pofta buna!

Oua-jumari cu slanina

Ingrediente
200 g slanina afumata (costita), 12 oua, 50 ml lapte, 10 g sare, 1 g piper

Cum se face
Se taie slanina in cuburi mici si se rumeneste in tigaie. Ouale se amesteca in castron impreuna cu laptele, sarea si piperul, dupa care se rastoarna in tigaie peste slanina, amestecandu-se pana se intaresc.

Pofta buna!

Pilaf de dovlecei

Ingrediente
1 kg dovlecei, 100 g unt, 50 g faina, 25 g sare, 200 g orez, 100 g smantana, 30 g marar, 1 g piper

Cum se face
Se curata dovleceii, se spala, se taie in forma de rondele si se oparesc cu apa sarata. Separat, se spala orezul si se caleste in 80 g unt bine incins, impreuna cu ceapa tocata marunt. Se aseaza intr-o cratita tapetata cu unt un strat de dovlecei, orez, marar, un praf de sare si piper, alt strat de dovlecei etc.
Se toarna deasupra faina desfacuta cu smantana si se da la cuptor 30 de minute.

Pofta buna!

Sufleu de ciuperci

Ingrediente
300 g ciuperci, 6 oua, 300 ml lapte, 25 g sare, 60 g ceapa, 100 g faina, 150 g unt, 1 g piper

Cum se face
Se curata ciupercile, se spala in mai multe ape, se taie feliute si se inabusa impreuna cu ceapa tocata marunt in 30 g unt bine incins.
Separat, se face un sos alb compus din 100 g unt, faina si lapte. Se amesteca bine ciupercile cu sosul alb, galbenusurile, sarea si piperul dupa gust. Se adauga albusurile batute spuma, se amesteca usor, dupa care se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt. Se da la cuptor 20 de minute.

Pofta buna!

Salata asortata

Ingrediente
400 g andive, 300 g ceapa, 100 ml ulei, 20 g frunze patrunjel, 400 g cartofi, 300 g heringi, 60 ml otet, 20 g marar, 2 g piper, 30 g sare

Cum se face
Se curata andivele, se spala, se taie in bucati potrivite (4-6 cm) si se desfac in foi. Se adauga cartofii fierti in coaja si taiati cubulete, ceapa coapta curatata si tocata marunt, otetul, sarea, uleiul si piperul. Se decoreaza cu fileuri de heringi peste care se presara verdeata tocata.

Pofta buna!

Pui cu smantana

Ingrediente
600 g pui, 50 g unt, 250 g smantana, 50 g faina, 3 g marar, sare

Cum se face
Bucatile de pui se sterg, se sareaza si se inabusa in unt. Se adauga putina apa si se lasa sa fiarba inabusit. Se pune jumatate din smantana amestecata cu faina si se lasa sa fiarba la foc mic. Cand este aproape gata, se adauga doua linguri se smantana peste pui.
Se serveste calda, cu marar tocat deasupra, insotita de salata verde sau de andive.
Se recomanda vinul rosu, demisec.

Pofta buna!

Salata ceha de cartofi cu maioneza

Ingrediente
800 g cartofi, 200 g castraveti acri, 250 g maioneza, 75 g ceapa, 50 g mazare, 5 g zahar, 1 g piper, 80 g morcovi, 25 g otet, 20 g sare

Cum se face
Se fierb cartofii in coaja, se curata si se taie felii subtiri. Se adauga morcovii fierti si taiati rondele, ceapa tocata marunt, mazarea si castravetii curatati de coaja si seminte si taiati in sferturi de rondele. Compozitia se amesteca usor cu maioneza, otet, piper, zahar si sare dupa gust.

Pofta buna!

Ochiuri cu cascaval

Ingrediente
12 oua, 80 g unt, 30 g faina, 200 ml lapte, 200 g cascaval, 10 g sare

Cum se face
Se prepara ochiurile, se scurg si se aseaza intr-un vas tapetat cu unt. Separat, se face un sos alb compus din unt (50 g) incins in care se trage faina ce se stinge cu o ceasca de lapte. Se lasa sosul sa fiarba 6 minute, adaugandu-se 100 g cascaval ras (se amesteca mereu pentru a nu se prinde).
Se toarna sosul peste oua, se presara deasupra restul de cascaval ras si se da la cuptorul incins cu foc iute, timp de 5 minute.

Pofta buna!

Frigarui de ficat

Ingrediente
600 g ficat, 40 g ulei, 1 g piper, 150 g slanina afumata, 40 g unt, 25 g sare

Cum se face
Se curata ficatul, se spala si se taie in felii de 4/4 cm. Se zvanta, se da un praf de piper si se rumenesc usor la foc iute in uleiul si untul bine incinse in tigaie. Se introduc apoi in frigaruie feliile de ficat, alternand cu felioare de slanina afumata. Se frig pe gratarul bine incins, invartindu-le pe toate partile.
La sfarsit se adauga sare dupa gust.

Pofta buna!

Bors de cartofi

Ingrediente
600 g cartofi, 200 g ceapa, 80 g patrunjel (radacina), 200 g rosii, 30 g frunze de patrunjel, 1 g piper, 60 ml ulei, 1 l bors, 100 g morcovi, 80 g pastarnac, 30 g leustean, 30 g sare, 2 oua

Cum se face
Se curata, se spala si se da prin razatoare zarzavatul, care, impreuna cu ceapa tocata marunt, se caleste in uleiul bine incins. Se adauga 1,5 l de apa clocotita cu sare. Se lasa la clocot mic pana cand zarzavatul este bine patruns. Se adauga cartofii curatati si taiati sferturi, borsul fiert separat si feliile de rosii curatate de pielite si samburi. Se lasa la foc bland 20 de minute si se potriveste de sare si piper. Se drege cu ouale batute si se serveste cu verdeata tocata marunt deasupra.

Pofta buna!

Salata de masline

Ingrediente
200 g masline, 150 miez de franzela, 80 ml lapte, 40 g lamaie, 50 g ceapa, 60 g salata verde

Cum se face
Se dau maslinele (fara samburi) impreuna cu miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine, prin masina de tocat.
Se freaca preparatul cu ulei turnat picatura cu picatura. La sfarsit se adauga ceapa tocata fin si zeama de lamaie.
Se decoreaza cu frunze de salata verde.

Pofta buna!

Pui cu sos

Ingrediente
1,5 kg pui, 300 g ceapa, 5 g piper, 100  g lamaie, 2 oua, 50 g patrunjel, 250 g ulei

Cum se face
Se curata puiul, se spala, se imparte in sferturi sau optimi si se sareaza. Intr-o cratita se pun bucatile de pasare si uleiul si se rumenesc putin. Peste pasarea rumenita se punea ceapa rasa prin razatoare sau taiata foarte fin, se rumenesc impreuna cca 10 min, se adauga apa si se fierbe pana ramane un sos gros de ceapa. Se pune piperul boabe si jumatate de lamaie curatata de coaja si taiata felii subtiri. Separat, se bat ouale si se introduc in sos cu grija sa nu se branzeasca. La urma, se pune patrunjelul tocat si se stoarce o jumatate de lamaie; se mai da intr-un clocot.
Se serveste cald cu garnitura de salata verde, de andive sau de varza.
Se recomanda vinul rose sau alb dulceag.

Pofta buna!

Sufleu de ficat de pasare

Ingrediente
300 g ficat de pasare, 100 g faina, 6 oua, 1 g piper, 150 g unt, 300 ml lapte, 25 g sare

Cum se face
Se curata ficatul, se spala, se zvanta cu un servet curat si se inabusa in 30 g unt bine incins. Se scurge si, dupa ce s-a racit, se da prin sita. Se prepara separat un sos alb format din unt (100 g), faina si lapte. Se amesteca pasta de ficat cu sosul alb, piper, sare, galbenusuri si, la sfarsit, cu albusurile batute spuma.
Se toarna produsul intr-o tava tapetata cu unt si se da la cuptorul bine incins 20 de minute.

Pofta buna!

Sufleu de legume

Ingrediente
100 g morcovi, 100 g telina, 100 g pastarnac, 100 g ceapa, 100 g patrunjel (radacina), 100 g gulii, 125 g unt, 6 oua, 100  g faina, 300 ml lapte, 1 g piper, 25 g sare

Cum se face
Se curata legumele, se spala, se fierb in apa cu sare si se trec prin sita.
Separat se prepara sosul alb format din unt (100 g), faina si lapte. Se amesteca piureul de legume cu sosul alb, galbenusurile, sare, piper si la sfarsit albusurile spuma. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt si se da la cuptor incins 25 de minute.

Pofta buna!

Spanac ardelenesc

Ingrediente
1 kg spanac, 40 g faina, 60 ml lapte, 20 g marar, 2 g piper, 60 g untura, 200 g orez, 80 g smantana, 25 g sare, 3 g boia

Cum se face
Se curata spanacul, se spala in mai multe ape si se fierbe in apa cu sare, dupa care se strecoara. Se trage orezul in 30 g de untura, se adauga o ceasca de zeama si se fierbe 10 minute. Se taie spanacul in suvite si se caleste in restul de untura. Se adauga faina desfacuta cu lapte, sarea, piperul, boiaua si mararul tocat marunt.
Se fierbe 5 minute, se adauga orezul si smantana si se da la cuptor 15 minute.

Pofta buna!

Mancare de fasole verde

Ingrediente
1 kg fasole verde, 300 g rosii, 100 g ceapa, 20 g patrunjel (frunze), 25 g sare, 60 ml ulei, 30 g faina, 20 g marar, 3 g boia

Cum se face
Se curata fasolea, se spala, se rupe in bucati potrivite si se fierbe in apa cu sare. Cand este pe jumatate patrunsa, se scoate. Separat, intr-o cratita se caleste in uleiul bine incins ceapa tocata marunt. Se pune faina si se stinge cu o ceasca de zeama. Se adauga fasolea si rosiile taiate in sferturi si curatate de pielita. Se pune sarea si boiaua de ardei.
Se presara cu verdeata tocata marunt si se da la cuptor 30 de minute.

Pofta buna!

Salata olteneasca

Ingrediente
400 g rosii, 400 g cartofi, 200 g telina, 200 g ceapa, 4 oua, 100 ml ulei, 3 g piper, 30 g sare, 40 ml otet, 20 g marar, 20 g patrunjel (frunze)

Cum se face
Se curata rosiile de pielita, se taie felii si se amesteca cu cartofii fierti in coaja, curatati si taiati felii, telina taiata fideluta, rondelele de ceapa si feliile de oua fierte. Se adauga otet, ulei, sare si piper. Se amesteca totul si se decoreaza cu verdeata tocata marunt.

Pofta buna!

Salata de rosii simpla

Ingrediente
1 kg de rosii, 30 ml otet, 100 g ceapa, 100 ml ulei, 25 g sare, 2 g piper

Cum se face
Se spala si se taie rosiile in felii potrivite. Se adauga ceapa taiata in jumatati de rondele, uleiul, otetul, sarea si piperul dupa gust. Se mai pot pune felii de castraveti cruzi.

Pofta buna!

Piure de pui

Ingrediente
600 g pui, 100 g unt, 25 g sare, 150 ml lapte, 200 g paine, 100 g smantana, 1 g piper

Cum se face
Se curata puiul, se spala, se fierbe in apa cu sare si se dezoseaza. Franzela se inmoaie in lapte si se trece impreuna cu carnea de pui prin masina de tocat. Se amesteca pasta cu untul frecat spuma, smantana, piperul si sare dupa gust.

Pofta buna!

Sufleu de cartofi cu branza

Ingrediente
600 g cartofi, 100 g branza telemea, 25 g sare, 100 g smantana, 125 g unt, 1 g piper

Cum se face
Se pregateste un piure de cartofi care se amesteca bine cu smantana, unt (100 g), piper, sare si branza rasa (75 g). Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt (25 g), se presara branza rasa (25 g) deasupra si se da la cuptor la foc iute 20 de minute.

Pofta buna!

Pui cu vinete

Ingrediente
1,5 kg pui, 600 g vinete, 250 g ceapa, 250 g rosii, 20 g patrunjel, 20 g marar, 5 g piper boabe, 30 g usturoi, 2 g foi de dafin, 2 g enibahar boabe, 400 ml ulei

Cum se face
Puiul se curata, se spala si se imparte in sferturi (sau optimi), se sareaza. Se prajeste usor pe ambele parti intr-o cratita cu 200 ml de ulei. Intre timp, se toaca marunt ceapa si se introduce in cratita in care se prajeste puiul si se caleste usor, picurand treptat cca 200 ml de apa.
Vinetele se curata de coaja, se taie felii egale si se prajesc usor, separat, cu 200 ml de ulei.
La sfarsit, vinetele, puiul si ceapa se pun intr-o singura cratita, se adauga mirodeniile boabe, cateii de usturoi, rosiile curatate de pielita si taiate marunt si verdeata. Cratita se acopera cu cun capac si se da la cuptor cca 30 de minute.
Se serveste calda, cu verdeturi tocate marunt deasupra.
Bautura recomandata este vinul rosu sau alb demisec.

Pofta buna!

Pui cu rosii

Ingrediente
800 g pui, 100 g smantana, 400 g ceapa, 10 g sare, 1 kg rosii, 2 g piper, 100 ml ulei, 20 g patrunjel verde, 300 g zeama de carne

Cum se face
Se spala puiul transat, se pudreaza cu sare si piper, se tavaleste prin faina si se prajeste in ulei incins, dupa care se scoate pe o farfurie. Ceapa curatata, spalata si taiata marunt se inabusa in grasimea ramasa de la puiul prajit, dupa care se adauga faina (rumenindu-se usor) ce se stinge cu zeaza de carne sau cu apa. Se pun bucatile de pui, rosiile curatate de pielita si se lasa sa fiarba o jumatate de ora.
Se serveste cu smantana si patrunjel verde tocat fin.

Pofta buna!

Omleta cu sote de legume

Ingrediente
2 oua, 150 g legume fierte asortate (morcov, telina, fasole verde), 10 g patrunjel verde, 50 g smantana, 1 g piper macinat, 50 g unt, 20 g ceapa tocata marunt

Cum se face
Fasolea verde (50 g) se curata, se spala si se da intr-un clocot. Se raceste si se taie bucatele foarte mici. Morcovul (50 g) si telina (50 g) se dau prin razatoarea mare. In untul incins se pune ceapa si se caleste. Se adauga pe rand morcovul, telina, fasolea. Se picura din cand in cand putina apa. Cand zarzavatul s-a inmuiat se adauga smantana, patrunjelul tocat si piperul si si se da totul in 2-3 clocote. Cu aceasta compozitie se umple o omleta simpla care se impatureste in doua. Se serveste foarte calda.
Ca si garnitura se poate servi salata verde.
Bautura recomandata - vinul alb sau berea.

Pofta buna!

Tocanita

Ingrediente
1,5 kg pui, 100 g untura, 100 g morcovi, 250 g ardei gras, 300 g ceapa, 5 g piper, 3 g foi de dafin, 3 g enibahar, 20 g usturoi, 500 g rosii, 200 g telina, 20 g marar

Cum se face
Puiul se imparte in sferturi sau optimi, se spala si se rumeneste in putina untura. In restul de untura se caleste ceapa taiata in felii subtiri, morcovul si telina rase prin razatoarea mare. Se adauga mirodeniile si rosiile decojite, curatate de seminte si taiate marunt. Cand totul a fost bine calit se toarna sosul peste bucatile de pasare si se introduc cca 25 de minute la cuptor.
Se serveste calda, cu garnitura de cartofi piure, sau simpla, cu garnitura de castraveciori murati sau salata verde.
Se recomanda vinul rosu demisec.

Pofta buna!

Omleta cu carne

Ingrediente
2 oua, 50 g carne tocata, 30 g ceapa, 10 g verdeata tocata marunt (marar si patrunjel), 3 g piper, 5 g sare, 10 g smantana, 50 g unt

Cum se face
Carnea tocata si ceapa taiata foarte marunt se calesc in jumatate din cantitatea de unt, picurand cate putina apa. Cand carnea s-a inmuiat, se amesteca verdeturile tocate si piperul. Compozitia astfel obtinuta se lasa la cald.
Separat, din oua, smantana si sare, se face o omleta care se coace in untul ramas, avand grija sa se intoarca pe ambele fete fara sa se faramiteze. Cand omleta este gata, se pune pe o farfurie, peste ea se toarna compozitia de carne si se impatureste in doua.
Se serveste cu garnitura de cartofi prajiti si cu salata verde sau castraveciori acri.

Pofta buna!

Pui sirian

Ingrediente
750 g carne de pasare, 200 g untura, 100 g arpagic, 100 g faina, 20 g usturoi, 100 g rosii, 250 g ciuperci, 50 g patrunjel, 20 g sare, 100 ml vin negru, 5 g piper

Cum se face
Carnea se spala, se imparte si se pune la prajit in untura. Se adauga arpagicul taiat, usturoiul, vinul si rosiile stoarse, ciupercile taiate felii si patrunjelul tocat marunt. Se toarna o cantitate potrivita de apa sau zeama de carne in care a fost dizolvata cantitatea de faiana. Se potriveste de sare apoi se acopera cu un capac si se pune pe foc iute pana cand sosul s-a ingrosat iar carnea a fiert.
Se serveste calda cu patrunjel tocat deasupra si cu salata verde sau salata asortata din castraveti, rosii, ceapa.
Se recomanda vinul rosu.

Pofta buna!

Tocanita de purcel

Ingrediente
800 g carne de porc, 100 g untura, 100 g ceapa, 500 g rosii, 10 g sare, 2 g piper

Cum se face
Carnea se curata, se spala, se taie in bucati potrivite si se rumenesc in untura bine incinsa. Se pune ceapa taiata solzisori. Dupa ce se inmoaie ceapa se adauga rosiile curatate de pielita si taiate felii, praful de sare si de piper. Se lasa sa fiarba inabusit in cratita acoperita, fara sa se adauge apa.
Se poate servi cu patrunjel verde tocat.

Pofta buna!

Ostropel din pui

Ingrediente

1,5 kg pui, 5 g piper boabe, 100 g lamaie, 50 g faina, 20 g usturoi pisat, 10 g patrunjel tocat, 150 g ceapa, 150 g ulei

Cum se face

Puiul curatat si spalat se imparte (sferturi sau optimi) si se pune la fiert in apa in care a fiert ceapa intreaga. Intr-o cratita se pune uleiul si faina care se rumeneste usor, apoi se dilueaza cu zeama de carne. Se introduce usturoiul si zeama de la o jumatate de lamaie. Acest sos se toarna peste bucatile fierte de pasare si se da la cuptor cca 15 minute. 

Se serveste cald, cu verdeata deasupra, cu garnitura de salata verde sau cu cartofi natur.

Se recomanda vin rose sau alb demisec.

Pofta buna!

Conopida pane

Ingrediente
1 kg conopida, 100 g faina, 60 g pesmet, 20 g sare, 100 ml ulei

Cum se face
Se curata, se spala conopida in mai multe ape si se pune la fiert (intreaga) in apa rece cu sare. Cand e pe jumatate inmuiata se scoate, se sterge cu un servet curat si se taie in bucatele potrivite. Se tavaleste prin faina, ou batut si pesmet si se prajeste  pe ambele parti in uleiul bine incins.

Pofta buna!

Salata napoletana

Ingrediente
200 g morcovi, 300 g fasole verde, 200 g rosii, 50 g mustar, 30 g sare, 3 oua, 300 g sfecla rosie, 100 g mazare, 150 g sardele, 250 g maioneza, 2 g piper

Cum se face
Se curata, se spala si se fierb morcovii, sfecla, fasolea verde si mazarea. Se taie sub forma de sferturi de rondele morcovii si sfecla, iar in bucati (1,5 cm) fasolea verde. Se adauga mazarea fiarta, rosiile taiate felii si ouale (sferturi). Se amesteca bine cu mustar, sare, piper si maioneza (200 g). Se decoreaza cu restul de maioneza si fileurile de sardele.

Pofta buna!

Fasole verde la cuptor

Ingrediente
900 g fasole verde, 4 oua, 30 g patrunjel (frunze), 30 g telina (frunze), 20 g faina, 60 ml ulei, 200 g rosii, 30 g marar, 200 g smantana, 25 g sare

Cum se face
Se curata fasolea, se spala, se fierbe in apa cu sare, se scoate si se scurge. Intr-o cratita se aseaza un rand de fasole, se toarna uleiul, se pun felii de oua fierte tari, felii de rosii curatate de pielita si seminte, verdeata tocata marunt, apoi un alt rand de fasole, oua, rosii, verdeata. Deasupra se toarna smantana desfacuta cu faina, se da sare si se pune la cuptorul incins 20 de minute.

Pofta buna!

Salata de vinete

Ingrediente
1 kg de vinete,  200 ml ulei, 30 g sare, 100 g ceapa, 40 g lamaie, 100 g rosii, 40 g ardei gras

Cum se face
Se coc vinetele pe plita dupa care se pun pe un blat de lemn inclinat, spre a se raci si a se scurge zeama. Se curata de coaja, inmuind mana din cand in cand in apa rece. Se departeaza semintele (daca sunt mari), codita si, eventual, bucatile mai tari. Se toaca cu tocatorul de lemn si se adauga (dupa ce sunt bine tocate) uleiul picatura cu picatura, sarea si zeama de lamaie, amestecand mereu.
Se decoreaza cu felii de rosii si ardei gras.

Pofta buna!

Budinca de cartofi cu smantana

Ingrediente
500 g cartofi, 5 oua, 100 g branza telemea, 150 g cascaval, 30 g pesmet, 150 g smantana, 5 g sare, 2 g piper, 50 g unt (margarina).

Cum se face
Se spala cartofii, se fierb si se curata de coaja. Apoi se trec prin masina de tocat, dupa care se amesteca bine cu galbenusurile puse pe rand, sarea, piperul, branza telemea rasa, albusurile batute spuma, untul si cascavalul ras. Se pune compozitia la copt intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet, in cuptorul bine incins. Se serveste calda cu smantana deasupra.

Pofta buna!

Ghiveci de legume 2

Ingrediente
150 g ceapa, 150 g vinete, 300 g cartofi, 150 g fasole verde, 150 g dovlecei, 150 g gulii, 1 g piper, 150 ml ulei, 150 g morcovi, 150 g conopida, 150 g mazare, 150 g pastarnac, 150 g telina, 600 g rosii, 25 g sare, 20 g patrunjel (frunze)

Cum se face
Se inabusa ceapa in uleiul bine incins, dupa care se adauga legumele taiate in mod potrivit. Se pune putina apa si se lasa la fiert in clocot mic 20 de minute. Se adauga rosiile curatate de pielite si seminte si taiate felii, sarea si piperul dupa gust. Se da la cuptor 20 de minute si se serveste cald sau rece, cu patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna!

Ciorba de carne de porc

Ingrediente
600 g carne de porc, 150 g ceapa, 80 g patrunjel (radacina), 30 g marar, 2 oua, 2 g piper (boabe), 100 g orez, 600 g oase, 100 g morcovi, 80 g pastarnac, 30 g patrunjel (frunze), 50 g lamaie, 30 g sare

Cum se face
Oasele se spala si se sparg cu satarul in lungime. Se pun in oala cu 2 l de apa rece impreuna cu carnea spalata si taiata in bucati potrivite. Se spumeaza, se adauga sarea si boabele de piper, iar cand carnea a devenit moale se pune zarzavatul trecut prin razatoare. Indata ce zarzavatul s-a patruns, se introduce orezul fiert separat si se mai da in cateva clocote. Se potriveste de sare si acreala, se drege cu ouale batute si se serveste cu verdeata tocata marunt deasupra.

Pofta buna!

Omleta cu ceapa

Ingrediente
12 oua, 200 g ceapa, 120 ml lapte, 80 g unt, 25 g sare, 1 g piper

Cum se face
Se curata, se spala si se taie ceapa fideluta. Se caleste in untul incins si cand s-a inmuiat se adauga ouale batute cu lapte, sare si piper. Se lasa la copt 5 minute.

Pofta buna!

Pui cu cartofi

Ingrediente
1,2 kg pui, 2 oua, 60 g unt, 30 g patrunjel (frunze), 1 g piper, 1,8 kg cartofi, 100 g faina, 200 ml ulei, 20 g sare

Cum se face
Se curata puiul, se spala si se taie in sferturi. Fiecare bucata se sareaza si se trece prin ouale batute si prin faina, dupa care se ptajesc in ulei la foc bland, rumenindu-se frumos. Se scot si in grasimea ramasa se pun cartofii taiati careuri; se rumenesc la randul lor. Se asaza bucatile de pui pe platou in jurul cartofilor asezati in centru, se presara restul de sare si piper, se stropeste totul cu unt topit si se presara patrunjel verde tocat marunt deasupra.

Pofta buna!

Salata de oua cu ceapa

Ingrediente
6 oua, 400 g ceapa, 100 g smantana, 80 ml ulei, 30 g mustar, 1 g piper, 25 g sare

Cum se face
Se fierb ouale tari, se curata de coaja, se taie felii, se pun intr-un castron unde li se adauga (amestecand usor): ceapa taiata rotocoale, uleiul, sarea, piperul, mustarul si smantana.

Pofta buna!

Frigarui din carne

Ingrediente
500 g pulpa porc, 500 g muschi de vita, 300 g slanina sarata, 300 g ceapa, 2 g piper, 25 g usturoi, 3 g boia de ardei, 10 g sare, 1 g coriandru

Cum se face
Carnea se imparte in parti egale. Ceapa se taie patratele. Se face saramura din sare, condimente si un litru de apa in care se tin, timp de 4 ore, carnea si ceapa. Se insira pe frigarui cate un rand de carne, unul de slanina si unul de ceapa, pana se completeaza frigaruia. Se pun la fript pe gratar, invartindu-se pana se rumenesc.
Se servesc calde cu salata de rosii, castraveti verzi si ardei iute sau cu garnitura de cartofi prajiti pai si salata verde.
Ca bautura se recomanda vinul rosu sec.

Pofta buna!

Tocana speciala

Ingrediente
300 g ficat de porc, 500 g carne de vita, 500 g carne de porc, 750 g ceapa, 30 g usturoi, 5 g ardei gras, 5 g chimen, 5 g boia, 3 g piper, o lingura bulion, 150 g untura, 5 g sare

Cum se face
Ficatul, carnea de vita si carnea de porc se taie in bucati potrivite (cca 3-4 cm) si se prajesc in untura fierbinte. Se scot si se pun intr-o cratita. In aceeasi untura se introduce ceapa tocata marunt, boiaua, ardeiul gras, chimenul si bulionul si se mai fierb cca 15 minute. In aceasta compozitie se pun in urmatoarea ordine: carnea de vita, carnea de porc si ficatul si se pune un pahar cu apa; se lasa sa fiarba cca 20 de minute. Se adauga usturoiul tocat marunt, piperul si sarea si se mai fierb 30 de minute pana ce scade sosul si carnea de vita este fiarta.
Se serveste cu mamaliguta. Mamaliguta poate fi inlocuita cu cartofi piure.
Se recomanda vinul rosu ca bautura.

Pofta buna.

Budinca de orez cu mere

Ingrediente
300 g orez, 100 g stafide, 60 g unt, 1 kg mere, 40 g pesmet, 40 g zahar

Cum se face
Se curata orezul, se spala si se fierbe in apa cu sare. Separat se curata merele si se rad pe razatoarea cu dinti mari. Se amesteca merele rase cu zahar si se lasa la rece 30 de minute. Se tapeteaza tava cu unt si pesmet si se pune un strat de orez, cateva stafide si un strat de mere, alt strat de orez, cateva stafide, mere etc. Deasupra se pun cateva cubulete de unt.
Se da la cuptor, la foc bland, 40 de minute.

Pofta buna!

Salata de sfecla rosie

Ingrediente
800 g sfecla rosie, 40 g sare, 40 ml ulei, 80 g hrean, 60 g otet

Cum se face
Se coace sfecla la cuptor, se curata de coaja si se taie in felioare subtiri ( de marimea unei monede). Se aseaza in borcan cate un rand de sfecla, un praf de sare, hrean ras, alt rand de sfecla, sare, hrean etc. Se toarna otetul  si deasupra putin ulei.

Pofta buna!

Supa de fasole boabe cu costita

Ingrediente
300 g fasole boabe, 200 g ceapa, 120 g smantana, 200 g rosii, 1 g piper, 200 g costita afumata, 60 ml ulei, 30 g patrunjel (frunze), 30 g sare, 20 ml otet

Cum se face
Se alege fasolea, se spala si se pune la inmuiat 8-10 ore in apa calda. Se aseaza la fiert schimbandu-se doua ape. Se adauga ceapa taiata fideluta, iar cand fasolea s-a inmuiat complet se pun felioarele de costita prajite in ulei si rosiile (sferturi) curatate de pielita si seminte. Se lasa la foc mic inca 30 de minute. Se adauga piperul, sarea si otetul dupa gust si se drege cu smantana.
Se serveste cu patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna!

Ciorba taraneasca

Ingrediente
600 g carne de vita, 150 g ceapa, 80 g pastarnac, 80 g radacina patrunjel, 40 g bulion de rosii, 200 g cartofi, 40 g leustean, 80 g orez, 1 g piper, 300 g rosii, 300 g morcovi, 100 g praz, 80 g telina, 1 l zeama de varza, 40 g patrunjel (frunze), 20 g sare

Cum se face
Carnea curatata, spalata si taiata in bucati potrivite, se pune la foc in 2 l de apa rece. Se spumeaza si cand este pe jumatate fiarta se adauga sarea, piperul si zarzavatul trecut prin razatoare. Cand zarzavatul s-a inmuiat se pun rosiile curatate de pielita si seminte si taiate in patru, orezul fiert separat, bulionul de rosii, zeama de varza fiarta separat si spumuita.
La sfarsit se presara deasupra patrunjel verde si leustean tocat marunt.

Pofta buna!

Ficat la gratar

Ingrediente
1 g piper, 50 g unt, 20 g sare, 600 g ficat, 30 g patrunjel (frunze)

Cum se face
Se curata ficatul de vine, se zvanta, se da un praf de piper (dupa ce l-am portionat in 6 bucati) si se frige pe gratarul bine incins intorcand feliile de ficat pe ambele parti si avand grija sa le ungem mereu cu unt.
La sfarsit se pune sare si se serveste cu patrunjel tocat marunt deasupra.

Pofta buna!

Mancare de gulii

Ingrediente
800 g gulii, 60 ml ulei, 80 g faina, 100 g smantana, 20 g patrunjel, 25 g sare

Cum se face
Se curata guliile de coaja, se taie sub forma de taitei mai grosi, se oparesc, se scurg si se calesc in uleiul bine incins. Se adauga faina, se stinge cu putina apa calda si se pune patrunjelul verde tocat. Se lasa la foc bland 15 minute, se potriveste de sare, se toarna smantana si se mai da in cateva clocote (5 minute).

Pofta buna!

Salata de rosii cu branza

Ingrediente
500 g rosii, 250 g ardei gras, 100 g ceapa, 10 g marar, 50 g branza telemea uscata, 50 g ulei, 10 g sare, 7 g piper

Cum se face
Rosiile spalate si sterse se taie in bucati mici de cca 2-3 cm, ardeii se taie marunt, iar ceapa se taie pestisor. Totul se amesteca intr-un castron cu mararul tocat marunt, sarea, piperul si uleiul. Deasupra se rade un strat de telemea (sau de cascaval). Se serveste fie ca aperitiv, fie ca garnitura la fripturi sau la peste prajit.

Pofta buna!

Salata de telina cu morcovi

Ingrediente
400 g telina, 150 g morcovi, 60 ml ulei, 40 g lamaie, 10 g patrunjel tocat marunt, 20 g sare, 7 g piper.

Cum se face
Telina se curata, se spala, se rade prin razatoarea mare, se stropeste cu lamaie sa nu se innegreasca, se freaca cu sare si se stoarce. Morcovul, curatat si spalat, se da prin razatoarea mica. Intr-un castron se amesteca telina, morcovul, se sareaza, se pipereaza, se amesteca bine cu ulei si lamaie dupa gust, precum ci cu patrunjelul tocat marunt. Se serveste in loc de salata verde la fripturi, diverse preparate din carne si la oua umplute, ca garnitura.

Pofta buna!

Praz cu masline 2

Ingrediente
1 kg praz, 40 g bulion de rosii, 10 ml ulei, 2 ml otet, 25 g sare, 10 g zahar, 1 g piper, 250 g masline.

Cum se face
Se curata prazul, se spala, se taie in bucati potrivite (3-4 cm), se opareste, se scurge si se prajeste in cratita cu ulei bine incins. Se adauga maslinele, bulionul desfacut cu putina apa, otet, zahar, sare si piper. Se da la cuptor 20 de minute. Se poate presara patrunjel verde tocat deasupra.
Se serveste rece.

Pofta buna!

Omleta cu ciuperci

Ingrediente
200 g ciuperci, 80 g unt, 2 g piper, 12 oua, 120 ml lapte, 25 g sare

Cum se face
Se curata, se spala in mai multe ape si se taie ciupercile in feliute foarte subtiri. Se pun in untul incins si se lasa sa se inabuse pana cand se evapora o parte din zeama si ciupercile devin bine patrunse. Se toarna deasupra ouale bine batute cu lapte, sare si piper si se lasa la copt 5 minute.

Pofta buna!

Salata asortata

Ingrediente
2 bucati salata verde, 20 de bucati ridichi, 60 ml ulei, 10 ml otet sau lamaie, 160 g castraveti, 20 g marar

Cum se face
Salata spalata se taie si se amesteca cu ridichile taiate rotund si cu castravetii taiati in cuburi. Se asezoneaza cu ulei, otet (lamaie), sare, iar deasupra se pune mararul taiat marunt.

Pofta buna!

Mancare de conopida

Ingrediente
1 kg conopida, 100 g ceapa, 20 g faina, 20 g patrunjel (frunze), 60 ml ulei, 300 g rosii, 20 g marar, 25 g sare

Cum se face
Se curata conopida, se spala, se desface in buchetele si se opareste. Separat se caleste ceapa tocata marunt in uleiul bine incins, se adauga faina, feliile de rosii curatate de pielite si samburi, conopida, verdeata tocata marunt si sare dupa gust.

Pofta buna!

Mancare de vinete si ardei gras

Ingrediente
800 g vinete, 400 g rosii, 40 g usturoi, 30 g patrunjel (frunze), 600 g ardei gras, 80 ml ulei, 25 g sare, 1 g piper

Cum se face
Se coc vinetele si ardeii, se curata de coaja si se desfac fasii. Separat se caleste ceapa tocata marunt in uleiul bine incins. Se pune in cratita un strat de ceapa, unul de vinete, ardei, felii de rosii, usturoi pisat, alt strat de ceapa, vinete, ardei etc. Se da la fiecare strat un praf de sare si piper. Se da la cuptor 30 de minute.
Se serveste rece cu verdeata tocata deasupra.

Pofta buna!

Ciorba de pui cu rosii

Ingrediente
800 g pui, 20 g patrunjel (frunze), 1 kg rosii, 100 g ceapa, 5 g zahar, 50 g orez, 10 g sare, 2 g piper

Cum se face
Puiul curatat, spalat si transat, se pune la fiert intr-un litru si jumatate de apa rece, impreuna cu sarea, piperul si ceapa (intreaga pentru ca se scoate dupa se s-a inmuiat). Rosiile spalate si taiate in sferturi, se fierb separat in putina apa. Orezul spalat va fi fiert in alt vas. Dupa ce s-au inmuiat, rosiile vor fi date prin sita (tocate), iar piureul rezultat, ca si orezul, se vor turna peste ciorba de pui; se mai da in cateva clocote; se adauga praful de zahar. Se serveste cu patrunjel verde tocat deasupra.

Pofta buna!

Tocanita taraneasca de vita

Ingrediente
600 g carne de vita, 100 ml ulei, 50 g slanina afumata, 100 g jambon, 40 g faina, 25 g sare, 300 ml vin rosu, 150 g morcovi, 100 g gulii, 200 g arpagic, 200 g cartofi, 3 g piper, 300 ml supa de carne

Cum se face
Bucatile de carne (felii) se prajesc in uleiul incins impreuna cu slanina si jambonul (felioare). Se presara faina, dupa care se stinge cu vinul rosu si zeama de carne. Se lasa la foc mic 2-3 ore. Spre sfarsit se adauga morcovii, arpagicul si guliile oparite si trase prin grasime (calite in ulei). Se adauga si cartofii odata cu legumele. Se pun sarea si piperul dupa gust si se lasa sa fiarba inabusit inca 30 de minute.

Pofta buna!

Salata cu branza si peste

Ingrediente
200 g peste sarat (hamsii, chilca etc.), 30 g patrunjel (frunze), 400 g salata verde, 150 g rosii, 15 g sare, 40 ml otet, 1 g cimbru, 300 g branza, 150 g ridichi, 2 g piper, 80 ml ulei, 30 g marar, 50 g ceapa verde, 100 ml lapte

Cum se face
Se curata pestele si se desareaza in apa si apoi in lapte. Se taie potrivit salata, ridichile in forma de rondele, rosiile la fel si se toaca patrunjelul. Se amesteca bine cu pestele si cu sosul format din ulei, otet, cimbru, piper, sare si mararul tocat. Se serveste pe platou cu bucatele de branza si ceapa taiata in cercuri deasupra, iar imprejur foi de salata verde.

Pofta buna!

Tocanita de ficat mehedinteana

Ingrediente
600 g ficat, 200 g ceapa, 60 g bulion de rosii, 25 g sare, 80 g untura, 200 ml de vin, 30 g patrunjel, 1 g piper

Cum se face
Se curata, se spala, se taie ceapa solzisori si se caleste in untura bine incinsa. Dupa ce s-a rumenit, se adauga ficatul curatat, spalat si taiat suvite. Se lasa sa se inabuse pana cand ficatul este bine patruns, dupa care se pun bulionul, vinul si piperul boabe. Se mai da in cateva clocote, se adauga patrunjelul verde tocat marunt si se potriveste de sare. Se serveste cu garnitura de orez fier sau macaroane.

Pofta buna!

Sufleu de dovlecei

Ingrediente
600 g dovlecei, 100 g faina, 6 oua, 25 g sare, 125 g unt, 300 ml lapte, 40 g pesmet, piper

Cum se face
Se curata dovleceii, se spala, se taie cubulete, se fierb in apa rece cu sare, se strecoara si se dau prin sita (se piseaza). Piureul rezultat se amesteca bine cu sosul alb format din: unt (100 g), faina si lapte. Se adauga galbenusurile, pesmetul, sarea, piperul si, la sfarsit, albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt (25 g) si se da la foc iute 20 de minute.

Pofta buna!

Ochiuri romanesti cu smantana

Ingrediente
12 oua, 100 g cascaval, 20 g faina, 100 g unt, 15 g sare, 100 ml smantana

Cum se face
Se incinge untul intr-un vas, dupa care se sparg ouale si se pun unul cate unul. Cand albusul incepe sa se coaguleze, se toarna smantana amestecata cu faina, praful de sare si cascavalul ras. Se tin la cuptorul incins 3 minute.

Pofta buna!

Tocanita de cartofi

Ingrediente
1 kg de cartofi, 30 g patrunjel verde, 60 ml ulei, 20 g marar, 100 g smantana, 25 g sare, 1 g foi de dafin, 20 g faina, 200 g rosii, piper, 20 g usturoi

Cum se face
Se caleste ceapa tocata marunt in uleiul bine incins. Se adauga faina, care se stinge cu putina apa. In continuare se pun rosiile curatate de pielita si samburi, taiate felii, cartofii curatati de coaja, spalati si taiati cuburi, sare, foi de dafin, piper si verdeata tocata. Cand cartofii s-au inmuiat se adauga mujdeiul de usturoi si smantana. Se da la cuptor 10 minute. Se serveste rece sau fierbinte.

Pofta buna!

Salata a la rus

Ingrediente
250 g morcovi, 150 g fasole verde, 350 g maioneza, piper, 3 oua, 1,2 kg cartofi, 250 g mazare, 100 g conopida, 60 g mustar, 30 g sare, 20 g patrunjel frunze

Cum se face
Cartofii se spala, se fierb in coaja, se curata si se taie in cubulete mici amestecandu-se cu mazarea, conopida, fasolea verde, morcovii, toate fierte si taiate in bucati potrivite, patrunjelul verde tocat, sarea, piperul si 250 g de maioneza. Compozitia se aseaza pe un platou si se decoreaza cu restul de maioneza, rondele de morcovi si felii de ou fiert tare.

Pofta buna!

Cotlete ardelenesti cu ceapa

Ingrediente
900 g cotlete, 100 ml ulei, 30 g sare, 500 g ceapa, 1 kg cartofi, piper

Cum se face
Se spala cotletele, se zvanta cu ajutorul unui servet curat si se bat cu ciocanul de lemn. In uleiul bine incins se pun cotletele peste care s-au dat un praf de sare si de piper si se rumenesc frumos pe ambele parti. Se scot, si in grasimea ramasa se caleste ceapa pana capata o culoare aurie. Se servesc cotletele pe stratul de ceapa sarat si piperat, iar drept garnitura cartofi fierti natur si salata.

Ciorba de loboda

Ingrediente
3 legaturi de loboda, un morcov tocat cubulete, o ceasca de orez, 3-4 cepe verzi tocate marunt, o jumatate de ardei gras rosu taiat cubulete, patrunjel verde, leustean, un galbenus de ou, smantana, 0,5 l bors

Cum se face
Se inabusa ceapa in putin ulei si cateva linguri cu apa. Cand s-a inmuiat se adauga morcovul si ardeiul gras si se completeaza cu apa fierbinte (1,5 l). Cand incepe sa fiarba se adauga orezul.
Borsul se fierbe separat si se spumeaza.
Loboda se spala foarte bine cu apa (fiecare frunza in parte).Se rup coditele frunzelor si se toaca marunt.
Cand orezul este fiert se adauga loboda si borsul.
Se amesteca bine galbenusul cu doua linguri de smantana si cu un polonic cu ciorba fierbinte, apoi se toarna in oala. Ciorba va deveni cremoasa si oul nu se va face zdrente.
Se potriveste gustul cu sare si vegeta.
Dupa ce se pune loboda si borsul, se mai fierbe doar un clocot-doua si se opreste focul.
Se adauga patrunjelul si leusteanul tocat.
Se serveste rece sau calda cu smantana.

Pofta buna!

Pofta buna!

Gris cu lapte

Ingrediente
1/2 l lapte, 30 g zahar, 30 g gris, zahar vanilat

Cum se face
Intr-o craticioara de 1 l se pune laptele impreuna cu zaharul. Cratita se aseaza pe foc mic si cand laptele clocoteste, se adauga grisul "in ploaie", amestecand continuu ca sa nu se formeze cocoloase. Se lasa sa fiarba cca 10 minute.
Grisul este moale, dar daca se raceste putin, se va ingrosa. Cand se raceste se poate servi cu diferite siropuri, dulceturi, gemuri.

Pofta buna!

Salata de vinete

Ingrediente
1 kg de vinete, 150 ml de ulei, sare, 1-2 cepe, 1 galbenus crud

Cum se face
Vinetele se coc pe o plita bine incinsa, la flacara iute. Se curata de coaja foarte bine, pe cat posibil fara sa intre in contact cu apa. Se pun apoi la scurs pe un fund de lemn putin inclinat. Dupa ce s-au scurs, se toaca cu un cutit de lemn, plastic sau inox, ca sa nu se innegreasca. Pasta rezultata se pune intr-un caston si se adauga ceapa tocata foarte marunt, sarea, galbenusul, se amesteca bine, dupa care se adauga uleiul in suvoi subtire, amestecand mereu. Cand uleiul s-a terminat si salata s-a albit, este gata. Se serveste cu rosii proaspete.

Pofta buna!

Salata de icre

Ingrediente
100 g icre (sarate), 2 linguri de gris, 1 ceapa, 50 ml ulei, zeama de lamaie dupa gust.

Cum se face
Grisul se fierbe cu apa (in maniera de la gris cu lapte). Se da deoparte. Icrele sarate se pun intr-un tifon triplu si se scufunda intr-un vas cu apa rece, unde se lasa cam 2 ore, schimband apa din vas la o jumatate de ora. Se scot apoi din tifon si se pun intr-un castronel, unde punem si grisul fiert; peste acestea se adauga ceapa tocata foarte fin sau rasa. Se amesteca bine, adaugandu-se uleiul ca la maioneza; se adauga si zeama de lamaie. Cand compozitia este bine amestecata, se aranjeaza pe un platou si se orneaza cu masline si frunze de patrunjel.

Pofta buna!

Salata de pasare

Ingrediente
250 g carne de pasare, 1,2 kg cartofi, 120 g telina, 120 g mere, 250 g maioneza, 60 g mustar, 3 g piper, 60 ml coniac, 3 oua, 20 g patrunjel (frunze), 35 g sare

Cum se face
Cartofii spalati, fierti si curatati de coaja, se taie cubulete impreuna cu merele decojite, telina cruda si 150 g din carnea de pasare. Se adauga maioneza, sarea, piperul si coniacul. Se amesteca usor, se aranjeaza pe platou si se presara pe deasupra restul de carne tocata marunt si patrunjelul maruntit fin. Se decoreaza cu felii de oua fierte tari.

Pofta buna!

Omleta taraneasca

Ingrediente
6 oua, 2 linguri de apa, 1 bucata carnat de porc afumat (sau mai putin de 1 carnat), 2 cepe verzi, 1 lingura de unt, o jumatate ardei rosu sau verde, 2 fire de patrunjel

Cum se face
Se prajeste carnatul in untul topit, intr-o tigaie mai mare. Se adauga ceapa tocata si se amesteca mereu timp de 2-3 minute. Apoi se pun ouale batute si amestecate cu apa, sare, piper si patrunjel tocat. Se lasa omleta in tigaie la foc mic si se mai scutura din cand in cand. Se intoarce toata omleta cu o paleta sa se prajeasca si pe partea cealalta. Cand este gata, se pune pe o farfurie plata si se decoreaza cu patrunjel, feliute subtiri de ardei rosu sau verde si/sau felii de rosii.

Pofta buna!

Omleta cu cas

Ingrediente
6 oua, 6 linguri de lapte, 1 lingura ulei, 1 lingurita faina, 100 g cas, sare, piper

Cum se face
Galbenusurile, faina si laptele se bat bine cu furculita. Se adauga albusurile batute spuma tare, casul, sare si piper dupa gust. Se prajeste in uleiul incins.

Pofta buna!

Ochiuri cu piure de cartofi

Ingrediente
6 oua, 1/2 kg de cartofi, 100 g margarina (se poate folosi si unt dar margarina este mai potrivita datorita gustului), 2-3 linguri de lapte, sare

Cum se face
Din cartofi fierti, fierbinti, margarina, lapte si sare se prepara un piure care se aseaza intr-un vas de jena, uns. Apoi se netezeste piureul, iar deasupra, cu dosul unei linguri inmuiat in margarina topita, se fac adancituri in care se sparge cate un ou, dupa care se stropesc cu margarina topita. Se introduce vasul la cuptor pana se incheaga albusul. La masa se servesc din vasul in care s-au pregatit.

Pofta buna!

Varza nemteasca

Ingrediente
2 kg varza alba, 500 g sunca, 150 g unt, 300 g smantana, 100 g pesmet, 20 g sare

Cum se face
Se curata varza de foile ingalbenite, se spala, se desface in foi si se oparesc cu apa clocotita cu sare. Se tapeteaza o cratita cu unt, se pune un strat de foi mai gros, unul de sunca taiata fideluta, se stropeste cu smantana, alt strat de foi de varza, sunca, smantana, iar deasupra se presara pesmet. Se da la cuptor sa se coaca 50 de minute.

Pofta buna!

Salata de telina cu maioneza

Ingrediente
800 g telina, 50 g mustar, 2 g piper, 250 g maioneza, 30 g sare

Cum se face
Se curata telina de coaja, se spala si se da prin razatoare. Se amesteca bine cu sare, piper, mustar si maioneza.

Pofta buna!

Varza calita

Ingrediente
1,2 kg varza acra, 200 g untura, 10 g sare, 40 g bulion de rosii, 5 g piper, 3 g boia de ardei (dulce)

Cum se face
Se taie varza fideluta intr-o cantitate atata cat, pusa in cratita, sa sfaraie grasimea bine incinsa, dupa care se taie alta cantitate de varza punandu-se peste prima, si asa mai departe. Se toarna bulionul deasupra si se da la cuptor o ora. Se serveste drept garnitura la friptura de pasare.

Pofta buna!

Salata provensala

Ingrediente

500 g cartofi, 250 g fasole verde, 150 g ardei gras, 60 ml otet, 1 g piper, 200 g rosii, 200 g ceapa, 200 g macrou (in ulei), 30 g sare, 50 g masline

Cum se face
Se fierb cartofii in coaja, se curata si se taie felii. Se fierbe fasolea verde si se taie bucatele. Se amesteca bine cu ceapa taiata solzisori, ardeiul gras taiat fideluta, macroul desfacut in bucatele si maslinele. Se toarna deasupra sosul format din uleiul de la macrou si otet, adaugandu-se sarea si piperul dupa gust. Se decoreaza cu felii de rosii.

Pofta buna!

Varza cu carne

Ingrediente

1,5 kg varza murata, 3 g piper boabe, 5 g cimbru, 100 g untura, 2 g boia de ardei, 8 g sare, 50 g bulion de rosii, 500 g carne de porc, 250 g carne de vaca, 100 g slanina, 500 g rosii, 100 g cartofi.

Cum se face

Se pune pe fundul unei cratite o foaie de varza care se acopera cu slanina taiata felii. Peste ea se asterne un strat de varza tocata, unul de rosii, carnea curatata, spalata si taiata in bucati potrivite (asa cum va place sa vedeti carnea in mancare), piper boabe, sare, cimbru, boia, alt strat de varza, carne, slanina, rosii, restul de sare, piper, cimbru, boia, iar peste ultimul strat se aseaza cartofii rondele, peste care se toarna bulionul indoit cu putina apa. Se da la cuptor 2,30 ore.

Pofta buna!

Cartofi noi cu smantana

Ingrediente
1 kg cartofi, 60 g unt, 200 g smantana, 30 g patrunjel, 25 g sare

Cum se face
Se curata cartofii, se spala si se fierb (intregi, daca sunt mici) in apa cu sare. Se scurg si se prajesc in unt incins. Se adauga sare dupa gust, se toarna smantana si se dau la cuptor 15 minute. Se servesc cu patrunjel verde tocat marunt deasupra.

Pofta buna!

Omleta cu slanina

Ingrediente
12 oua, 0,120 l lapte, 1 g piper, 200 g slanina, 20 g sare

Cum se face
Se taie slanina felii subtiri si se pun in tigaie cu apa atat cat sa le acopere. Se lasa la fiert pana se evapora apa, dupa care se rumeneste slanina lasand o cantitate de grasime. Se bat ouale cu lapte, sare si piper si se toarna in tigaie peste slanina. Se lasa la copt 5 minute.

Pofta buna!

Iahnie de fasole

Ingrediente
600 g fasole boabe, 300 g ceapa, 0,150 l ulei, 0,100 l bulion de rosii, 1 g foi de dafin, 1 g piper, 2 g cimbru, 20 g usturoi, 20 g sare

Cum se face
Fasolea se alege, se spala si se pune in apa calda 8-10 ore, dupa care se freaca in palme pentru a-i indeparta cojile. Se fierbe in 3 ape, avand grija ca apa sa fie fierbinte in momentul schimabarii. Ceapa curatata si taiata solzisori se caleste in uleiul bine incins si se stinge cu bulionul de rosii, dupa care se adauga cimbrul, sarea, piperul, usturoiul pisat si foile de dafin. Se rastoarna totul peste fasolea fiarta si se da la cuptor 20 de minute.

Pofta buna!

Crap umplut cu ciuperci

Ingrediente
30 g sare, 50 g usturoi, 40 g faina, 1 g piper, 50 g smantana, 0,200 l vin alb, 1,5 kg crap, 500 g ciuperci, 300 g ceapa, 200 g unt, 50 g bulion de rosii, 30 g patrunjel

Cum se face
Se curata pestele de solzi si intestine, se spala, se sterge, se da un praf de sare si de piper, dupa care se umple cu ciuperci (feliute) inabusite in 100 g de unt, ceapa rasa, usturoi pisat, patrunjel tocat fin, piper, sare, faina si bulionul de rosii. Se coase burta pestelui si se aseaza pe tava impreuna cu restul de unt, vinul si smantana. Se coace 45 de minute stropindu-se cu sos din cand in cand.
Se serveste fierbinte cu sosul din tava si garnitura de orez fiert alaturi.

Pofta buna!

Salata de ciuperci cu masline

Ingrediente:
1 kg de ciuperci, ulei, sare, piper, 1 lingurita de otet, 2 linguri de bulion, 250 g masline, 1 legatura de patrunjel verde.

Cum se face:
Se fierb ciupercile in apa sarata timp de 15 minute. Se lasa la racit si se taie in felii cat mai subtirele. Se pun ciupercile taiate intr-o cratita cu ulei, la foc potrivit. Se adauga maslinele fara samburi si bulionul. Se calesc 10 minute si apoi se lasa la racit. Se serveste rece, cu patrunjel verde tocat si presarat deasupra.

Pofta buna!

Tocana de masline

Ingreiente
300 g masline, 600 g rosii, 1 g piper, 100 g telina, 20 g faina, 20 g patrunjel, 200 g ceapa, 0,125 l untdelemn,
1 g foi de dafin, 0,400 l supa, 15 g sare, 20 g marar

Cum se face
Maslinele se desareaza in apa fierbinte. Separat se inabusa in untdelemn ceapa tocata marunt si telina (fideluta). Se fierb rosiile si se trec prin sita impreuna cu ceapa si telina prajite. Se pun in cratita si se adauga maslinele, faina desfacuta in zeama de carne (sau de zarzavat) si se fierbe 30 de minute. Se potriveste de sare si de piper, se pun foile de dafin si se fierbe acoperit 15 minute.
Se serveste cu verdeata tocata marunt.

Pofta buna!

Ochiuri pe mamaliguta

Ingrediente
400 g malai, 800 g lapte, 80 g unt, 12 oua, 80 g smantana, 30 g sare

Cum se face
Se face o mamaliguta obisnuita inlocuindu-se apa cu lapte. Se adauga smantana si 40 g unt, iar cand e gata se rastoarna pe o tava tapetata cu restul de unt. Se intinde cu o lingura de lemn muiata in unt sau apa. Se sparg ouale deasupra si se presara sare. Se da 5 minute la cuptor pana cand ouale au consistenta dorita.

Pofta buna!

Ciorba de cremvursti cu iaurt

Ingrediente
30 g patrunjel (frunze), 30 g sare, 300 g cremvursti, 200 g ceapa verde, 20 g faina, 300 g iaurt

Cum se face
Ceapa taiata rondele se pune in 2 l de apa rece si se da in fiert. Cand s-a inmuiat se adauga cremvurstii fierti separat si taiati in bucati mai mari. Se pune faina (desfacuta in putina apa) si sare dupa gust. Se lasa la clocot mic 10 minute si se serveste fierbinte peste iaurtul pus in farfurie si cu verdeata tocata marunt deasupra.

Pofta buna!

Salata de praz cu maioneza

Ingrediente
600 g praz, 250 g maioneza, 50 g de mustar, 2 g piper, 20 g sare

Cum se face
Se curata, se spala si se taie prazul (partea alba) in rondele. Se amesteca in salatiera cu maioneza, mustarul, sarea si piperul dupa gust.

Pofta buna!

Supa de mazare uscata

Ingrediente
300 g mazare uscata, 200 g cartofi, 200 ml lapte, 30 g sare, 150 g ceapa, 80 g unt, 30 g patrunjel, 1 g piper

Cum se face
Se alege mazarea, se spala si se pune la inmuiat in apa calda 8-10 ore, dupa care se da la fiert intr-o oala cu 2 l de apa calda cu sare. Legumele curatate si spalate se taie marunt si se adauga la supa. Cand totul este bine fiert se adauga sarea, piperul, untul si laptele. Se mai lasa la clocot mic 5 minute. Se serveste cu patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna!

Omleta cu sunca

Ingrediente
12 oua, 200 g sunca, 120 ml lapte, 20 g sare, 80 g unt, 1 g piper

Cum se face
Sunca taiata fin se incorporeaza in ouale batute cu lapte, piper si sare. Se rastoarna in tigaie peste untul bine incins si se coace la foc bland 4 minute.

Pofta buna!

Oua jumari cu sardele

Ingrediente
12 oua, 20 g sare, 100 g sardele, 100 g sos de tomate, 120 ml lapte, 100 g unt.

Cum se face
Sardelele se spala si se toaca marunt. Ouale se amesteca impreuna cu laptele, sarea si sardelele. Se toarna compozitia in tigaie peste untul foarte bine incins.
Se servesc stropite cu sos de tomate.

Pofta buna!

Tocanita de burta

Ingrediente
500 g burta de vaca, 1 litru zeama de oase, 150 ml de ulei, 800 g ceapa, 80 g patrunjel, 80 g pastarnac, 80 g telina, 100 ml vin alb, 35 g bulion de rosii, boia de ardei, sare, piper.

Cum se face
Se curata, se spala si se fierbe burta, impreuna cu zarzavatul de supa (intreg). In alt vas, se prajeste in ulei ceapa taiata solzisori, se adauga boiaua de ardei si bulionul de rosii si se stinge cu zeama in care a fiert burta; aceasta se taie in bucatele mai mari (cca 25 cm). Se scoate din supa zarzavatul fiert si se adauga sarea, vinul si piperul. Se mai lasa tocanita sa fiarba in clocot mic cca 30 de minute.

Pofta buna!

Ciorba de salata verde

Ingrediente
1 kg de salata verde, o ceapa, un morcov, o radacina de patrunjel, o lingura de ulei, sare, otet (sau zeama de lamaie), un ou, smantana

Cum se face
Salata se spala cu mare atentie si se opareste in apa sarata. Se strecoara si se taie marunt. Salata din congelator a fost tratata deja in acest fel, asa ca o punem deoparte pana ce pregatim legumele: toate se curata, se spala, se taie si se calesc intr-o lingura de ulei. Se adauga apa, se pune la fiert, iar cand apa a inceput sa clocoteasca se adauga salata. Se lasa la fiert 10-15 minute si se drege cu sare si otet sau zeama de lamaie. Stingem focul si dupa ce se mai potoleste (5 minute) batem oul intr-o farfurie si turnam pe el zeama din ciorba pana umplem farfuria (adaugarea se face treptat). Oul prelucrat astfel se toarna in ciorba avand grija sa amestecam bine. Se serveste cu smantana.

Pofta buna!

Ciorba de fasole verde

Ingrediente
1 kg de fasole verde (poate fi si congelata), 2 morcovi, 2 radacini de patrunjel (sau una de patrunjel si una de pastarnac), un ardei, 2-3 rosii, sare, smantana, patrunjel verde.

Cum se face
Morcovii de radacinile de patrunjel se curata, se spala si se taie cubulete sau rotocoale subtiri, ardeiul se taie cubulete si rosiile la fel. Se pun in oala cu o lingura de ulei si se calesc putin. Se adauga apa si se pune la fiert. Pana da in clocot se alege fasolea, se curata, se rup bucati si se spala. Daca este congelata, aceste operatiuni nu mai trebuie facute, fiindca este pregatita. Cand zarzavatul a inceput sa clocoteasca, se pune si fasolea la fiert si se lasa sa fiarba cam o jumatate de ora. Se acreste cu bulion sau cu otet. Se serveste cu smantana si cu patrunjel verde tocat.

Ciorba de oase de porc

Ingrediente
3-4 oase de porc, 2 cepe, 2 morcovi, 1 telina, 1 pastarnac, 1 ceasca orez, 1 legatura patrunjel, 1 legatura marar,  1/2 l zeama de varza, 2 l de apa, sare.

Cum se face
Se spala oasele de porc, se sparg pe lung si se pun la fiert intr-o oala cu apa. Cand clocoteste se inlatura spuma si se lasa sa fiarba la foc domol. Dupa o ora, o ora si jumatate de fiert, se strecoara supa si se aseaza din nou la foc cu zarzavatul curatat, spalat si tocat marunt sau dat prin razatoare. Dupa cateva clocote, se sareaza si se adauga orezul spalat. Cand zarzavatul si orezul sunt fierte, se adauga zeama de varza fiarta separat si spumuita. Dupa cateva clocote, ciorba este gata.

Pofta buna!