Tocanita de porc

Ingrediente
1/2 kg carne de porc, 2 cepe, 2 linguri bulion de rosii, patrunjel verde, sare, piper, 1 lingura untura sau 2-3 linguri ulei

Cum se face
Se taie carnea bucatele, se rumeneste in untura sau ulei impreuna cu ceapa taiata solzisori subtiri, se lasa sa fiarba inabusite pana scade apa lasata de carne. Se adauga apa cat sa acopere carnea si se lasa sa fiarba. Dupa o jumatate de ora se pune sare, piper,  sos de rosii si se da la cuptor.
Se serveste cu mamaliguta.

Pofta buna!

Tocanita

Ingrediente
1,5 kg pui, 100 g untura, 100 g morcovi, 250 g ardei gras, 300 g ceapa, 5 g piper, 3 g foi de dafin, 3 g enibahar, 20 g usturoi, 500 g rosii, 200 g telina, 20 g marar

Cum se face
Puiul se imparte in sferturi sau optimi, se spala si se rumeneste in putina untura. In restul de untura se caleste ceapa taiata in felii subtiri, morcovul si telina rase prin razatoarea mare. Se adauga mirodeniile si rosiile decojite, curatate de seminte si taiate marunt. Cand totul a fost bine calit se toarna sosul peste bucatile de pasare si se introduc cca 25 de minute la cuptor.
Se serveste calda, cu garnitura de cartofi piure, sau simpla, cu garnitura de castraveciori murati sau salata verde.
Se recomanda vinul rosu demisec.

Pofta buna!

Tocanita de purcel

Ingrediente
800 g carne de porc, 100 g untura, 100 g ceapa, 500 g rosii, 10 g sare, 2 g piper

Cum se face
Carnea se curata, se spala, se taie in bucati potrivite si se rumenesc in untura bine incinsa. Se pune ceapa taiata solzisori. Dupa ce se inmoaie ceapa se adauga rosiile curatate de pielita si taiate felii, praful de sare si de piper. Se lasa sa fiarba inabusit in cratita acoperita, fara sa se adauge apa.
Se poate servi cu patrunjel verde tocat.

Pofta buna!

Tocana speciala

Ingrediente
300 g ficat de porc, 500 g carne de vita, 500 g carne de porc, 750 g ceapa, 30 g usturoi, 5 g ardei gras, 5 g chimen, 5 g boia, 3 g piper, o lingura bulion, 150 g untura, 5 g sare

Cum se face
Ficatul, carnea de vita si carnea de porc se taie in bucati potrivite (cca 3-4 cm) si se prajesc in untura fierbinte. Se scot si se pun intr-o cratita. In aceeasi untura se introduce ceapa tocata marunt, boiaua, ardeiul gras, chimenul si bulionul si se mai fierb cca 15 minute. In aceasta compozitie se pun in urmatoarea ordine: carnea de vita, carnea de porc si ficatul si se pune un pahar cu apa; se lasa sa fiarba cca 20 de minute. Se adauga usturoiul tocat marunt, piperul si sarea si se mai fierb 30 de minute pana ce scade sosul si carnea de vita este fiarta.
Se serveste cu mamaliguta. Mamaliguta poate fi inlocuita cu cartofi piure.
Se recomanda vinul rosu ca bautura.

Pofta buna.

Tocanita taraneasca de vita

Ingrediente
600 g carne de vita, 100 ml ulei, 50 g slanina afumata, 100 g jambon, 40 g faina, 25 g sare, 300 ml vin rosu, 150 g morcovi, 100 g gulii, 200 g arpagic, 200 g cartofi, 3 g piper, 300 ml supa de carne

Cum se face
Bucatile de carne (felii) se prajesc in uleiul incins impreuna cu slanina si jambonul (felioare). Se presara faina, dupa care se stinge cu vinul rosu si zeama de carne. Se lasa la foc mic 2-3 ore. Spre sfarsit se adauga morcovii, arpagicul si guliile oparite si trase prin grasime (calite in ulei). Se adauga si cartofii odata cu legumele. Se pun sarea si piperul dupa gust si se lasa sa fiarba inabusit inca 30 de minute.

Pofta buna!

Tocanita de ficat mehedinteana

Ingrediente
600 g ficat, 200 g ceapa, 60 g bulion de rosii, 25 g sare, 80 g untura, 200 ml de vin, 30 g patrunjel, 1 g piper

Cum se face
Se curata, se spala, se taie ceapa solzisori si se caleste in untura bine incinsa. Dupa ce s-a rumenit, se adauga ficatul curatat, spalat si taiat suvite. Se lasa sa se inabuse pana cand ficatul este bine patruns, dupa care se pun bulionul, vinul si piperul boabe. Se mai da in cateva clocote, se adauga patrunjelul verde tocat marunt si se potriveste de sare. Se serveste cu garnitura de orez fier sau macaroane.

Pofta buna!

Tocanita de cartofi

Ingrediente
1 kg de cartofi, 30 g patrunjel verde, 60 ml ulei, 20 g marar, 100 g smantana, 25 g sare, 1 g foi de dafin, 20 g faina, 200 g rosii, piper, 20 g usturoi

Cum se face
Se caleste ceapa tocata marunt in uleiul bine incins. Se adauga faina, care se stinge cu putina apa. In continuare se pun rosiile curatate de pielita si samburi, taiate felii, cartofii curatati de coaja, spalati si taiati cuburi, sare, foi de dafin, piper si verdeata tocata. Cand cartofii s-au inmuiat se adauga mujdeiul de usturoi si smantana. Se da la cuptor 10 minute. Se serveste rece sau fierbinte.

Pofta buna!

Tocanita irlandeza de vita

Timp de preparare: 1 ora
Cantitate: 6 portii

Ingrediente
1/4 cana ulei de masline
600 g carne de vita taiata cubulete
6 catei de usturoi zdrobiti
6 cani de supa de vita
1 cana Guinness
1 cana vin rosu
2 linguri pasta de tomate
1 lingura zahar
1 lingura cimbru uscat
1 lingura sos Worcestershire
2 frunze dafin
2 linguri unt
1 kg cartofi rosii, curatati si taiati cubulete
1 ceapa mare tocata marunt
2 cani morcovi curatati si taiati rondele
sare si piper
2 linguri patrunjel proaspat taiat marunt

Cum se face
1. Incingeti uleiul intr-o cratita mare. Adaugati carnea si amestecati cca 5 minute pana se rumeneste pe toate partile.