Snitele de porc

Ingrediente
Carne macra, sare, ou, pesmet, faina alba, ulei

Cum se face
Se taie carnea felii subtiri, se bat cu ciocanelul de snitele, se sareaza, se dau prin faina, oua batute, pesmet si se rumenesc in ulei fierbinte, pe ambele parti, la foc mic.
Ca sa iasa snitelul frumos se prajeste in ulei mai mult si la foc mic.

Pofta buna!

Pateu de porc

Ingrediente
1/2 kg ficat de porc, 1/2 kg carne sau muschi, 100 g slanina, 1 catel usturoi, 100 g unt, 10 ficatei de pasare, o lingura cu rom, sare, piper, un prapur sau aluat

Cum se face
Se dau carnea si ficatul prin masina de tocat de 3-4 ori, impreuna cu slanina si usturoiul; se adauga untul, sarea, piperul si romul. Se amesteca bine pana ce se obtine o pasta buna si gustoasa. Prapurul sau o foaie de aluat se aseaza intr-o cratita mica, unsa cu unt, se pune pateul, se inveleste cu foaia si se fierbe pe baia de apa, acoperit cu capac, la cuptor, timp de doua ore.
Se scoate cratita din apa si se introduce din nou la cuptor, sa se rumeneasca, alte doua ore.
Se serveste rece.

Pofta buna!

Tocanita de purcel

Ingrediente
800 g carne de porc, 100 g untura, 100 g ceapa, 500 g rosii, 10 g sare, 2 g piper

Cum se face
Carnea se curata, se spala, se taie in bucati potrivite si se rumenesc in untura bine incinsa. Se pune ceapa taiata solzisori. Dupa ce se inmoaie ceapa se adauga rosiile curatate de pielita si taiate felii, praful de sare si de piper. Se lasa sa fiarba inabusit in cratita acoperita, fara sa se adauge apa.
Se poate servi cu patrunjel verde tocat.

Pofta buna!

Tocana speciala

Ingrediente
300 g ficat de porc, 500 g carne de vita, 500 g carne de porc, 750 g ceapa, 30 g usturoi, 5 g ardei gras, 5 g chimen, 5 g boia, 3 g piper, o lingura bulion, 150 g untura, 5 g sare

Cum se face
Ficatul, carnea de vita si carnea de porc se taie in bucati potrivite (cca 3-4 cm) si se prajesc in untura fierbinte. Se scot si se pun intr-o cratita. In aceeasi untura se introduce ceapa tocata marunt, boiaua, ardeiul gras, chimenul si bulionul si se mai fierb cca 15 minute. In aceasta compozitie se pun in urmatoarea ordine: carnea de vita, carnea de porc si ficatul si se pune un pahar cu apa; se lasa sa fiarba cca 20 de minute. Se adauga usturoiul tocat marunt, piperul si sarea si se mai fierb 30 de minute pana ce scade sosul si carnea de vita este fiarta.
Se serveste cu mamaliguta. Mamaliguta poate fi inlocuita cu cartofi piure.
Se recomanda vinul rosu ca bautura.

Pofta buna.