Sfaturi culinare

• Mirosul de varza nu se va raspandi in incapere daca, pe capacul vasului in care fierbe aceasta, punem un tifon imbibat cu otet;
• Pulpele de pui se pun in zer cu cateva ore inainte de a fi prajite; vor deveni foarte fragede si isi vor pastra savoarea;
• Pentru a vedea daca ciupercile sunt comestibile sau otravitoare, se procedeaza astfel: se pun la calit cu o ceapa taiata in patru; daca ceapa (alba) capata o culoare albastra, ciupercile sunt otravitoare;
• In compozitia chiftelelor poate intra si prazul fin tocat, alaturi de ceapa si celelalte verdeturi;
• Mierea este un remediu eficient si rapid in arsuri;
• In ultima apa in care spalati ciupercile, puneti doua linguri de zeama de lamaie. ele isi vor pastra culoarea, iar mancarea va dobandi un gust deosebit;
• Friptura de pasare devine mai crocanta, daca, la putin timp dupa ce s-a introdus la cuptor, se unge cu bere;
• Busuiocul verde, tocat, ajuta la digestia alimentelor grele.

Sfaturi culinare

• Carnea de pasare va avea gustul carnii de vanat daca este frecata cu condimente si tinuta 24 de ore in marinata de otet, foi de dafin si piper;
• Apa in care fierbe ceapa este un puternic insecticid;
• Glazura pentru torturi se poate colora si astfel: rosu - cu zeama de sfecla, galben - suc de portocale, verde - cu zeama de spanac. O glazura foarte buna se obtine daca se topesc bomboane de ciocolata si menta, apoi se adauga 1-2 lingurite de apa sau lapte si se presara peste tort;
• Aluatul pane nu se va desprinde in timpul prajirii, daca feliile sunt bine zvantate inainte de a fi trecute prin faina si va fi mai pufos daca albusurile se bat spuma, apoi se amesteca cu galbenusurile;
• Compotul de mere va avea un alt gust daca, in timpul fierberii, i se adauga putin unt; la sfarsit se poate pune si putin rom;
• Blatul de tort va avea o textura mai fina daca in compozitie se adauga un mar ras;
• Cremvurstii nu vor plesni in timpul fierberii, daca in apa se pune putin lapte.

Sfaturi culinare

• Zarzavatul pentru iarna nu se pune la borcan, cu sare, ci se lasa la uscat la soare sau in cuptorul incins si apoi stins; este mai sanatos si isi pastreaza aroma;
• Atunci cand mancarea s-a ars, turnati-o imediat in alt vas curat fara sa desprindeti partea arsa; adaugati in mancare o lingurita de zahar si 2-3 linguri de apa rece. Dupa ce se va raci, aceasta isi va pierde gustul neplacut si va putea fi asezata din nou la foc mic;
• Conservele de carne din cutii de metal se scot intregi daca, inainte de a fi deschise, sunt puse sub un jet de apa fierbinte;
• Mirosul de ceapa de pe maini se scoate cu pasta de dinti;
• Nucile verzi isi recapata prospetimea daca, timp de 4-5 zile inainte de folosire, sunt tinute in apa sarata;
• Prosoapele si carpele de bucatarie se spala mai bine daca sunt inmuiate in apa cu otet timp de o jumatate de ora.

Sfaturi culinare

• laptele afumat se acopera, cat este inca fierbinte, cu un servet ud care se clateste si se uda mereu pana cand laptele si-a pierdut gustul si mirosul de fum;
• branzeturile se pastreaza bine daca se invelesc intr-un servet udat si stors zilnic;
• ouale se pastreaza proaspete daca se ung cu albus de ou si se invelesc in hartie;
• surplusul de sare dintr-o mancare se scoate daca se introduce o bucatica de zahar cubic si se lasa jumatate de minut (zaharul absoarbe sarea);
• carnea sarata si pestele sarat se desareaza daca se pun pe o sita, deasupra unui vas cu apa. Fundul sitei nu trebuie sa atinga nivelul apei. Apa se schimba de cateva ori; sarea se va depune in vasul cu apa;
• carnea pregatita pentru fripturi nu se spala, ci se sterge cu o carpa curata uda;
• carnea pentru fripturi se pune la inceput la foc tare, in amestec de grasimi fierbinti, dar nu arse. Carnea pusa in grasimi arse capata un gust dezagreabil si nu este nici sanatoasa, dar pusa in grasimi fierbinti si intoarsa repede pe toate partile face ca albuminele sa se coaguleze si sa nu mai lase sa iasa sucurile hranitoare. Cand s-a format crusta albicioasa de albumine coagulate la suprafata carnii, se sareaza carnea si se lasa focul mai mic pentru a se frige si in profunzime;
• fripturile nu se stropesc cu sosul in care frig, ci cu amestec de grasime si apa rece.

O zi buna!

Sfaturi

1. Laptele nu se mai lipeste de oala cand fierbe daca tineti o lingura in recipientul respectiv si lasati focul mai mic.
2. Uleiul ramas dupa prajire mai poate fi folosit inca o data daca il strecurati si apoi ii adaugati cateva picaturi de suc de lamaie.
3. Pentru ca branza sa nu se usuce, se pune pe farfurie, langa ea, o bucatica de zahar si se acopera cu alta farfurie.

Sfaturi

1. Daca ai sarat mancarea prea tare, pune putin bicorbonat de sodiu.
2. Pasta de tomate pastrata in borcan nu se strica daca adaugati 2 linguri de ulei peste ea.
3. Daca se intampla sa nu ai nevoie de toata cantitatea de porumb dulce dintr-o conserva, scurge lichidul, clateste boabele ramase cu apa rece, lasa-le putin la scurs, si pune-le in pungute la congelator pana la urmatoarea folosire.

Sfaturi

1. Nu aruncati fructele deteriorate sau cu coaja crapata. Inlaturati zonele vatamate, taiati-le in bucati mici si pastrati-le la congelator, in pungute. Fructele isi vor pastra vitaminele si sarurile minerale si le veti putea folosi ulterior la gatit.
2. Lichidul din borcanele de conserve de legume sterilizate (fasole pastai, mazare etc), care nu contin conservanti sau E-uri (conservare termica) poate fi folosit la supe, ciorbe, mancaruri; asta datorita nutrientilor solubili din legume.

Tipsuri despre linte

• In functie de marime si culoare, se pot distinge 3 tipuri de linte: lintea cu bob mare si invelis verde deschis, lintea cu bob mic de culoare inchisa maro sau aproape neagra, si lintea cu bob mic, portocalie sau rosie.
• Lintea poate fi pastrata mai multe luni (in timp, calitatile sale chiar se imbunatatesc). Cu o conditie: sa fie conservata in recipiente ermetic inchise pentru a nu fi atacata de gargarite. Astfel, cu timpul, coaja se inchide la culoare, mai ales daca este tinuta la lumina.
• Lintea fierbe repede si este mai usor digerabila decat fasolea.
• Pentru preparat, trebuie bine aleasa si spalata inainte de a fi pusa la fiert. Se indeparteaza boabele plutitoare. Se poate lasa la inmuiat peste noapte in apa in cantitate de 3 ori mai mare.

Tipsuri

• Congelati lichidul in care ati fiert diverse legume! Il veti putea adauga la supe sau la sosuri la un moment dat.
• Nu aruncati piciorusele de broccoli! Curatate si taiate felii, pot fi adaugate in ghiveci sau ciorba de legume.
• Carnea pentru supa se pune la fiert numai in apa rece, se fierbe la foc mic si se spumeaza, astfel supa nu va deveni tulbure.