Salata de vinete

Ingrediente
1 kg de vinete, 150 ml de ulei, sare, 1-2 cepe, 1 galbenus crud

Cum se face
Vinetele se coc pe o plita bine incinsa, la flacara iute. Se curata de coaja foarte bine, pe cat posibil fara sa intre in contact cu apa. Se pun apoi la scurs pe un fund de lemn putin inclinat. Dupa ce s-au scurs, se toaca cu un cutit de lemn, plastic sau inox, ca sa nu se innegreasca. Pasta rezultata se pune intr-un caston si se adauga ceapa tocata foarte marunt, sarea, galbenusul, se amesteca bine, dupa care se adauga uleiul in suvoi subtire, amestecand mereu. Cand uleiul s-a terminat si salata s-a albit, este gata. Se serveste cu rosii proaspete.

Pofta buna!