Ficat de vitel sote

Ingrediente
500 g ficat, 100 g unt, patrunjel verde tocat, sare, piper, 3 linguri faina

Cum se face
Se taie ficatul bucati, se pipereaza, se dau prin faina si se pun in cratita cu unt fierbinte sa se rumeneasca, avand grija sa fie foarte bine patrunse, sa nu sangereze.
Se serveste presarat cu patrunjel verde tocat si sare.

Pofta buna!

Ficatei de pasare in sos

Ingrediente
Zeama de la o lamaie, 10-12 ficatei, 2 catei de usturoi, 3-4 linguri cu apa, patrunjel verde tocat, 3 linguri ulei, 1 lingura pesmet, 100 g unt, 10 ciuperci

Cum se face
Se rumenesc ficateii in unt, se scot si se pun pe o farfurie, deasupra unei cratite cu apa fierbinte, pentru a se mentine calzi.
Se prepara sosul: zeama de la o lamaie se freaca bine cu 3 linguri de ulei, se adauga usturoiul taiat subtire, patrunjel verde tocat, ciupercile care au fost inabusite in unt, ficateii, apoi se adauga 4 linguri cu apa si se lasa sa fiarba impreuna pana scade apa.
Se servesc calzi.

Pofta buna!

Ficat italian

Ingrediente
1,5 kg ficat, 400 g ceapa, 200 g ulei, , 200 g castraveti murati, 100 g capere, 50 g otet, 100 g faina, 3 g piper, 50 g sare, 100 ml bulion, 250 g rosii, 50 g unt

Cum se face
Ceapa se taie in felii si se caleste in ulei. Ficatul de taie in cuburi, se pudreaza cu faina si se prajeste. Se amesteca ceapa cu ficatul, se stinge cu otet si se adauga caperele si castravetii curatati si taiati lamele. Se potriveste de sare si piper, se adauga verdeata taiata marunt si se lasa sa fiarba inabusit 30-40 de minute.
Din unt, bulion si rosii se face un sos care se toarna peste ficat si se da un ultim clocot.
Se serveste cald cu garnitura de cartofi natur sau cartofi pai si salata verde.

Pofta buna!

Tocana speciala

Ingrediente
300 g ficat de porc, 500 g carne de vita, 500 g carne de porc, 750 g ceapa, 30 g usturoi, 5 g ardei gras, 5 g chimen, 5 g boia, 3 g piper, o lingura bulion, 150 g untura, 5 g sare

Cum se face
Ficatul, carnea de vita si carnea de porc se taie in bucati potrivite (cca 3-4 cm) si se prajesc in untura fierbinte. Se scot si se pun intr-o cratita. In aceeasi untura se introduce ceapa tocata marunt, boiaua, ardeiul gras, chimenul si bulionul si se mai fierb cca 15 minute. In aceasta compozitie se pun in urmatoarea ordine: carnea de vita, carnea de porc si ficatul si se pune un pahar cu apa; se lasa sa fiarba cca 20 de minute. Se adauga usturoiul tocat marunt, piperul si sarea si se mai fierb 30 de minute pana ce scade sosul si carnea de vita este fiarta.
Se serveste cu mamaliguta. Mamaliguta poate fi inlocuita cu cartofi piure.
Se recomanda vinul rosu ca bautura.

Pofta buna.

Ficat la gratar

Ingrediente
1 g piper, 50 g unt, 20 g sare, 600 g ficat, 30 g patrunjel (frunze)

Cum se face
Se curata ficatul de vine, se zvanta, se da un praf de piper (dupa ce l-am portionat in 6 bucati) si se frige pe gratarul bine incins intorcand feliile de ficat pe ambele parti si avand grija sa le ungem mereu cu unt.
La sfarsit se pune sare si se serveste cu patrunjel tocat marunt deasupra.

Pofta buna!

Tocanita de ficat mehedinteana

Ingrediente
600 g ficat, 200 g ceapa, 60 g bulion de rosii, 25 g sare, 80 g untura, 200 ml de vin, 30 g patrunjel, 1 g piper

Cum se face
Se curata, se spala, se taie ceapa solzisori si se caleste in untura bine incinsa. Dupa ce s-a rumenit, se adauga ficatul curatat, spalat si taiat suvite. Se lasa sa se inabuse pana cand ficatul este bine patruns, dupa care se pun bulionul, vinul si piperul boabe. Se mai da in cateva clocote, se adauga patrunjelul verde tocat marunt si se potriveste de sare. Se serveste cu garnitura de orez fier sau macaroane.

Pofta buna!