Sufleu de dovlecei

Ingrediente
600 g dovlecei, 100 g faina, 6 oua, 25 g sare, 125 g unt, 300 ml lapte, 40 g pesmet, piper

Cum se face
Se curata dovleceii, se spala, se taie cubulete, se fierb in apa rece cu sare, se strecoara si se dau prin sita (se piseaza). Piureul rezultat se amesteca bine cu sosul alb format din: unt (100 g), faina si lapte. Se adauga galbenusurile, pesmetul, sarea, piperul si, la sfarsit, albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt (25 g) si se da la foc iute 20 de minute.

Pofta buna!

Ochiuri romanesti cu smantana

Ingrediente
12 oua, 100 g cascaval, 20 g faina, 100 g unt, 15 g sare, 100 ml smantana

Cum se face
Se incinge untul intr-un vas, dupa care se sparg ouale si se pun unul cate unul. Cand albusul incepe sa se coaguleze, se toarna smantana amestecata cu faina, praful de sare si cascavalul ras. Se tin la cuptorul incins 3 minute.

Pofta buna!

Tocanita de cartofi

Ingrediente
1 kg de cartofi, 30 g patrunjel verde, 60 ml ulei, 20 g marar, 100 g smantana, 25 g sare, 1 g foi de dafin, 20 g faina, 200 g rosii, piper, 20 g usturoi

Cum se face
Se caleste ceapa tocata marunt in uleiul bine incins. Se adauga faina, care se stinge cu putina apa. In continuare se pun rosiile curatate de pielita si samburi, taiate felii, cartofii curatati de coaja, spalati si taiati cuburi, sare, foi de dafin, piper si verdeata tocata. Cand cartofii s-au inmuiat se adauga mujdeiul de usturoi si smantana. Se da la cuptor 10 minute. Se serveste rece sau fierbinte.

Pofta buna!

Salata a la rus

Ingrediente
250 g morcovi, 150 g fasole verde, 350 g maioneza, piper, 3 oua, 1,2 kg cartofi, 250 g mazare, 100 g conopida, 60 g mustar, 30 g sare, 20 g patrunjel frunze

Cum se face
Cartofii se spala, se fierb in coaja, se curata si se taie in cubulete mici amestecandu-se cu mazarea, conopida, fasolea verde, morcovii, toate fierte si taiate in bucati potrivite, patrunjelul verde tocat, sarea, piperul si 250 g de maioneza. Compozitia se aseaza pe un platou si se decoreaza cu restul de maioneza, rondele de morcovi si felii de ou fiert tare.

Pofta buna!

Cotlete ardelenesti cu ceapa

Ingrediente
900 g cotlete, 100 ml ulei, 30 g sare, 500 g ceapa, 1 kg cartofi, piper

Cum se face
Se spala cotletele, se zvanta cu ajutorul unui servet curat si se bat cu ciocanul de lemn. In uleiul bine incins se pun cotletele peste care s-au dat un praf de sare si de piper si se rumenesc frumos pe ambele parti. Se scot, si in grasimea ramasa se caleste ceapa pana capata o culoare aurie. Se servesc cotletele pe stratul de ceapa sarat si piperat, iar drept garnitura cartofi fierti natur si salata.

Ciorba de loboda

Ingrediente
3 legaturi de loboda, un morcov tocat cubulete, o ceasca de orez, 3-4 cepe verzi tocate marunt, o jumatate de ardei gras rosu taiat cubulete, patrunjel verde, leustean, un galbenus de ou, smantana, 0,5 l bors

Cum se face
Se inabusa ceapa in putin ulei si cateva linguri cu apa. Cand s-a inmuiat se adauga morcovul si ardeiul gras si se completeaza cu apa fierbinte (1,5 l). Cand incepe sa fiarba se adauga orezul.
Borsul se fierbe separat si se spumeaza.
Loboda se spala foarte bine cu apa (fiecare frunza in parte).Se rup coditele frunzelor si se toaca marunt.
Cand orezul este fiert se adauga loboda si borsul.
Se amesteca bine galbenusul cu doua linguri de smantana si cu un polonic cu ciorba fierbinte, apoi se toarna in oala. Ciorba va deveni cremoasa si oul nu se va face zdrente.
Se potriveste gustul cu sare si vegeta.
Dupa ce se pune loboda si borsul, se mai fierbe doar un clocot-doua si se opreste focul.
Se adauga patrunjelul si leusteanul tocat.
Se serveste rece sau calda cu smantana.

Pofta buna!

Pofta buna!

Gris cu lapte

Ingrediente
1/2 l lapte, 30 g zahar, 30 g gris, zahar vanilat

Cum se face
Intr-o craticioara de 1 l se pune laptele impreuna cu zaharul. Cratita se aseaza pe foc mic si cand laptele clocoteste, se adauga grisul "in ploaie", amestecand continuu ca sa nu se formeze cocoloase. Se lasa sa fiarba cca 10 minute.
Grisul este moale, dar daca se raceste putin, se va ingrosa. Cand se raceste se poate servi cu diferite siropuri, dulceturi, gemuri.

Pofta buna!

Salata de vinete

Ingrediente
1 kg de vinete, 150 ml de ulei, sare, 1-2 cepe, 1 galbenus crud

Cum se face
Vinetele se coc pe o plita bine incinsa, la flacara iute. Se curata de coaja foarte bine, pe cat posibil fara sa intre in contact cu apa. Se pun apoi la scurs pe un fund de lemn putin inclinat. Dupa ce s-au scurs, se toaca cu un cutit de lemn, plastic sau inox, ca sa nu se innegreasca. Pasta rezultata se pune intr-un caston si se adauga ceapa tocata foarte marunt, sarea, galbenusul, se amesteca bine, dupa care se adauga uleiul in suvoi subtire, amestecand mereu. Cand uleiul s-a terminat si salata s-a albit, este gata. Se serveste cu rosii proaspete.

Pofta buna!

Salata de icre

Ingrediente
100 g icre (sarate), 2 linguri de gris, 1 ceapa, 50 ml ulei, zeama de lamaie dupa gust.

Cum se face
Grisul se fierbe cu apa (in maniera de la gris cu lapte). Se da deoparte. Icrele sarate se pun intr-un tifon triplu si se scufunda intr-un vas cu apa rece, unde se lasa cam 2 ore, schimband apa din vas la o jumatate de ora. Se scot apoi din tifon si se pun intr-un castronel, unde punem si grisul fiert; peste acestea se adauga ceapa tocata foarte fin sau rasa. Se amesteca bine, adaugandu-se uleiul ca la maioneza; se adauga si zeama de lamaie. Cand compozitia este bine amestecata, se aranjeaza pe un platou si se orneaza cu masline si frunze de patrunjel.

Pofta buna!

Salata de pasare

Ingrediente
250 g carne de pasare, 1,2 kg cartofi, 120 g telina, 120 g mere, 250 g maioneza, 60 g mustar, 3 g piper, 60 ml coniac, 3 oua, 20 g patrunjel (frunze), 35 g sare

Cum se face
Cartofii spalati, fierti si curatati de coaja, se taie cubulete impreuna cu merele decojite, telina cruda si 150 g din carnea de pasare. Se adauga maioneza, sarea, piperul si coniacul. Se amesteca usor, se aranjeaza pe platou si se presara pe deasupra restul de carne tocata marunt si patrunjelul maruntit fin. Se decoreaza cu felii de oua fierte tari.

Pofta buna!

Omleta taraneasca

Ingrediente
6 oua, 2 linguri de apa, 1 bucata carnat de porc afumat (sau mai putin de 1 carnat), 2 cepe verzi, 1 lingura de unt, o jumatate ardei rosu sau verde, 2 fire de patrunjel

Cum se face
Se prajeste carnatul in untul topit, intr-o tigaie mai mare. Se adauga ceapa tocata si se amesteca mereu timp de 2-3 minute. Apoi se pun ouale batute si amestecate cu apa, sare, piper si patrunjel tocat. Se lasa omleta in tigaie la foc mic si se mai scutura din cand in cand. Se intoarce toata omleta cu o paleta sa se prajeasca si pe partea cealalta. Cand este gata, se pune pe o farfurie plata si se decoreaza cu patrunjel, feliute subtiri de ardei rosu sau verde si/sau felii de rosii.

Pofta buna!

Omleta cu cas

Ingrediente
6 oua, 6 linguri de lapte, 1 lingura ulei, 1 lingurita faina, 100 g cas, sare, piper

Cum se face
Galbenusurile, faina si laptele se bat bine cu furculita. Se adauga albusurile batute spuma tare, casul, sare si piper dupa gust. Se prajeste in uleiul incins.

Pofta buna!

Ochiuri cu piure de cartofi

Ingrediente
6 oua, 1/2 kg de cartofi, 100 g margarina (se poate folosi si unt dar margarina este mai potrivita datorita gustului), 2-3 linguri de lapte, sare

Cum se face
Din cartofi fierti, fierbinti, margarina, lapte si sare se prepara un piure care se aseaza intr-un vas de jena, uns. Apoi se netezeste piureul, iar deasupra, cu dosul unei linguri inmuiat in margarina topita, se fac adancituri in care se sparge cate un ou, dupa care se stropesc cu margarina topita. Se introduce vasul la cuptor pana se incheaga albusul. La masa se servesc din vasul in care s-au pregatit.

Pofta buna!

Varza nemteasca

Ingrediente
2 kg varza alba, 500 g sunca, 150 g unt, 300 g smantana, 100 g pesmet, 20 g sare

Cum se face
Se curata varza de foile ingalbenite, se spala, se desface in foi si se oparesc cu apa clocotita cu sare. Se tapeteaza o cratita cu unt, se pune un strat de foi mai gros, unul de sunca taiata fideluta, se stropeste cu smantana, alt strat de foi de varza, sunca, smantana, iar deasupra se presara pesmet. Se da la cuptor sa se coaca 50 de minute.

Pofta buna!

Salata de telina cu maioneza

Ingrediente
800 g telina, 50 g mustar, 2 g piper, 250 g maioneza, 30 g sare

Cum se face
Se curata telina de coaja, se spala si se da prin razatoare. Se amesteca bine cu sare, piper, mustar si maioneza.

Pofta buna!

Varza calita

Ingrediente
1,2 kg varza acra, 200 g untura, 10 g sare, 40 g bulion de rosii, 5 g piper, 3 g boia de ardei (dulce)

Cum se face
Se taie varza fideluta intr-o cantitate atata cat, pusa in cratita, sa sfaraie grasimea bine incinsa, dupa care se taie alta cantitate de varza punandu-se peste prima, si asa mai departe. Se toarna bulionul deasupra si se da la cuptor o ora. Se serveste drept garnitura la friptura de pasare.

Pofta buna!

Salata provensala

Ingrediente

500 g cartofi, 250 g fasole verde, 150 g ardei gras, 60 ml otet, 1 g piper, 200 g rosii, 200 g ceapa, 200 g macrou (in ulei), 30 g sare, 50 g masline

Cum se face
Se fierb cartofii in coaja, se curata si se taie felii. Se fierbe fasolea verde si se taie bucatele. Se amesteca bine cu ceapa taiata solzisori, ardeiul gras taiat fideluta, macroul desfacut in bucatele si maslinele. Se toarna deasupra sosul format din uleiul de la macrou si otet, adaugandu-se sarea si piperul dupa gust. Se decoreaza cu felii de rosii.

Pofta buna!

Varza cu carne

Ingrediente

1,5 kg varza murata, 3 g piper boabe, 5 g cimbru, 100 g untura, 2 g boia de ardei, 8 g sare, 50 g bulion de rosii, 500 g carne de porc, 250 g carne de vaca, 100 g slanina, 500 g rosii, 100 g cartofi.

Cum se face

Se pune pe fundul unei cratite o foaie de varza care se acopera cu slanina taiata felii. Peste ea se asterne un strat de varza tocata, unul de rosii, carnea curatata, spalata si taiata in bucati potrivite (asa cum va place sa vedeti carnea in mancare), piper boabe, sare, cimbru, boia, alt strat de varza, carne, slanina, rosii, restul de sare, piper, cimbru, boia, iar peste ultimul strat se aseaza cartofii rondele, peste care se toarna bulionul indoit cu putina apa. Se da la cuptor 2,30 ore.

Pofta buna!