Salata de masline

Ingrediente
200 g masline, 150 miez de franzela, 80 ml lapte, 40 g lamaie, 50 g ceapa, 60 g salata verde

Cum se face
Se dau maslinele (fara samburi) impreuna cu miezul de paine inmuiat in lapte si stors bine, prin masina de tocat.
Se freaca preparatul cu ulei turnat picatura cu picatura. La sfarsit se adauga ceapa tocata fin si zeama de lamaie.
Se decoreaza cu frunze de salata verde.

Pofta buna!

Pui cu sos

Ingrediente
1,5 kg pui, 300 g ceapa, 5 g piper, 100  g lamaie, 2 oua, 50 g patrunjel, 250 g ulei

Cum se face
Se curata puiul, se spala, se imparte in sferturi sau optimi si se sareaza. Intr-o cratita se pun bucatile de pasare si uleiul si se rumenesc putin. Peste pasarea rumenita se punea ceapa rasa prin razatoare sau taiata foarte fin, se rumenesc impreuna cca 10 min, se adauga apa si se fierbe pana ramane un sos gros de ceapa. Se pune piperul boabe si jumatate de lamaie curatata de coaja si taiata felii subtiri. Separat, se bat ouale si se introduc in sos cu grija sa nu se branzeasca. La urma, se pune patrunjelul tocat si se stoarce o jumatate de lamaie; se mai da intr-un clocot.
Se serveste cald cu garnitura de salata verde, de andive sau de varza.
Se recomanda vinul rose sau alb dulceag.

Pofta buna!

Sufleu de ficat de pasare

Ingrediente
300 g ficat de pasare, 100 g faina, 6 oua, 1 g piper, 150 g unt, 300 ml lapte, 25 g sare

Cum se face
Se curata ficatul, se spala, se zvanta cu un servet curat si se inabusa in 30 g unt bine incins. Se scurge si, dupa ce s-a racit, se da prin sita. Se prepara separat un sos alb format din unt (100 g), faina si lapte. Se amesteca pasta de ficat cu sosul alb, piper, sare, galbenusuri si, la sfarsit, cu albusurile batute spuma.
Se toarna produsul intr-o tava tapetata cu unt si se da la cuptorul bine incins 20 de minute.

Pofta buna!

Sufleu de legume

Ingrediente
100 g morcovi, 100 g telina, 100 g pastarnac, 100 g ceapa, 100 g patrunjel (radacina), 100 g gulii, 125 g unt, 6 oua, 100  g faina, 300 ml lapte, 1 g piper, 25 g sare

Cum se face
Se curata legumele, se spala, se fierb in apa cu sare si se trec prin sita.
Separat se prepara sosul alb format din unt (100 g), faina si lapte. Se amesteca piureul de legume cu sosul alb, galbenusurile, sare, piper si la sfarsit albusurile spuma. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt si se da la cuptor incins 25 de minute.

Pofta buna!

Spanac ardelenesc

Ingrediente
1 kg spanac, 40 g faina, 60 ml lapte, 20 g marar, 2 g piper, 60 g untura, 200 g orez, 80 g smantana, 25 g sare, 3 g boia

Cum se face
Se curata spanacul, se spala in mai multe ape si se fierbe in apa cu sare, dupa care se strecoara. Se trage orezul in 30 g de untura, se adauga o ceasca de zeama si se fierbe 10 minute. Se taie spanacul in suvite si se caleste in restul de untura. Se adauga faina desfacuta cu lapte, sarea, piperul, boiaua si mararul tocat marunt.
Se fierbe 5 minute, se adauga orezul si smantana si se da la cuptor 15 minute.

Pofta buna!

Mancare de fasole verde

Ingrediente
1 kg fasole verde, 300 g rosii, 100 g ceapa, 20 g patrunjel (frunze), 25 g sare, 60 ml ulei, 30 g faina, 20 g marar, 3 g boia

Cum se face
Se curata fasolea, se spala, se rupe in bucati potrivite si se fierbe in apa cu sare. Cand este pe jumatate patrunsa, se scoate. Separat, intr-o cratita se caleste in uleiul bine incins ceapa tocata marunt. Se pune faina si se stinge cu o ceasca de zeama. Se adauga fasolea si rosiile taiate in sferturi si curatate de pielita. Se pune sarea si boiaua de ardei.
Se presara cu verdeata tocata marunt si se da la cuptor 30 de minute.

Pofta buna!

Salata olteneasca

Ingrediente
400 g rosii, 400 g cartofi, 200 g telina, 200 g ceapa, 4 oua, 100 ml ulei, 3 g piper, 30 g sare, 40 ml otet, 20 g marar, 20 g patrunjel (frunze)

Cum se face
Se curata rosiile de pielita, se taie felii si se amesteca cu cartofii fierti in coaja, curatati si taiati felii, telina taiata fideluta, rondelele de ceapa si feliile de oua fierte. Se adauga otet, ulei, sare si piper. Se amesteca totul si se decoreaza cu verdeata tocata marunt.

Pofta buna!

Salata de rosii simpla

Ingrediente
1 kg de rosii, 30 ml otet, 100 g ceapa, 100 ml ulei, 25 g sare, 2 g piper

Cum se face
Se spala si se taie rosiile in felii potrivite. Se adauga ceapa taiata in jumatati de rondele, uleiul, otetul, sarea si piperul dupa gust. Se mai pot pune felii de castraveti cruzi.

Pofta buna!

Piure de pui

Ingrediente
600 g pui, 100 g unt, 25 g sare, 150 ml lapte, 200 g paine, 100 g smantana, 1 g piper

Cum se face
Se curata puiul, se spala, se fierbe in apa cu sare si se dezoseaza. Franzela se inmoaie in lapte si se trece impreuna cu carnea de pui prin masina de tocat. Se amesteca pasta cu untul frecat spuma, smantana, piperul si sare dupa gust.

Pofta buna!

Sufleu de cartofi cu branza

Ingrediente
600 g cartofi, 100 g branza telemea, 25 g sare, 100 g smantana, 125 g unt, 1 g piper

Cum se face
Se pregateste un piure de cartofi care se amesteca bine cu smantana, unt (100 g), piper, sare si branza rasa (75 g). Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu unt (25 g), se presara branza rasa (25 g) deasupra si se da la cuptor la foc iute 20 de minute.

Pofta buna!

Pui cu vinete

Ingrediente
1,5 kg pui, 600 g vinete, 250 g ceapa, 250 g rosii, 20 g patrunjel, 20 g marar, 5 g piper boabe, 30 g usturoi, 2 g foi de dafin, 2 g enibahar boabe, 400 ml ulei

Cum se face
Puiul se curata, se spala si se imparte in sferturi (sau optimi), se sareaza. Se prajeste usor pe ambele parti intr-o cratita cu 200 ml de ulei. Intre timp, se toaca marunt ceapa si se introduce in cratita in care se prajeste puiul si se caleste usor, picurand treptat cca 200 ml de apa.
Vinetele se curata de coaja, se taie felii egale si se prajesc usor, separat, cu 200 ml de ulei.
La sfarsit, vinetele, puiul si ceapa se pun intr-o singura cratita, se adauga mirodeniile boabe, cateii de usturoi, rosiile curatate de pielita si taiate marunt si verdeata. Cratita se acopera cu cun capac si se da la cuptor cca 30 de minute.
Se serveste calda, cu verdeturi tocate marunt deasupra.
Bautura recomandata este vinul rosu sau alb demisec.

Pofta buna!

Pui cu rosii

Ingrediente
800 g pui, 100 g smantana, 400 g ceapa, 10 g sare, 1 kg rosii, 2 g piper, 100 ml ulei, 20 g patrunjel verde, 300 g zeama de carne

Cum se face
Se spala puiul transat, se pudreaza cu sare si piper, se tavaleste prin faina si se prajeste in ulei incins, dupa care se scoate pe o farfurie. Ceapa curatata, spalata si taiata marunt se inabusa in grasimea ramasa de la puiul prajit, dupa care se adauga faina (rumenindu-se usor) ce se stinge cu zeaza de carne sau cu apa. Se pun bucatile de pui, rosiile curatate de pielita si se lasa sa fiarba o jumatate de ora.
Se serveste cu smantana si patrunjel verde tocat fin.

Pofta buna!

Omleta cu sote de legume

Ingrediente
2 oua, 150 g legume fierte asortate (morcov, telina, fasole verde), 10 g patrunjel verde, 50 g smantana, 1 g piper macinat, 50 g unt, 20 g ceapa tocata marunt

Cum se face
Fasolea verde (50 g) se curata, se spala si se da intr-un clocot. Se raceste si se taie bucatele foarte mici. Morcovul (50 g) si telina (50 g) se dau prin razatoarea mare. In untul incins se pune ceapa si se caleste. Se adauga pe rand morcovul, telina, fasolea. Se picura din cand in cand putina apa. Cand zarzavatul s-a inmuiat se adauga smantana, patrunjelul tocat si piperul si si se da totul in 2-3 clocote. Cu aceasta compozitie se umple o omleta simpla care se impatureste in doua. Se serveste foarte calda.
Ca si garnitura se poate servi salata verde.
Bautura recomandata - vinul alb sau berea.

Pofta buna!

Tocanita

Ingrediente
1,5 kg pui, 100 g untura, 100 g morcovi, 250 g ardei gras, 300 g ceapa, 5 g piper, 3 g foi de dafin, 3 g enibahar, 20 g usturoi, 500 g rosii, 200 g telina, 20 g marar

Cum se face
Puiul se imparte in sferturi sau optimi, se spala si se rumeneste in putina untura. In restul de untura se caleste ceapa taiata in felii subtiri, morcovul si telina rase prin razatoarea mare. Se adauga mirodeniile si rosiile decojite, curatate de seminte si taiate marunt. Cand totul a fost bine calit se toarna sosul peste bucatile de pasare si se introduc cca 25 de minute la cuptor.
Se serveste calda, cu garnitura de cartofi piure, sau simpla, cu garnitura de castraveciori murati sau salata verde.
Se recomanda vinul rosu demisec.

Pofta buna!

Omleta cu carne

Ingrediente
2 oua, 50 g carne tocata, 30 g ceapa, 10 g verdeata tocata marunt (marar si patrunjel), 3 g piper, 5 g sare, 10 g smantana, 50 g unt

Cum se face
Carnea tocata si ceapa taiata foarte marunt se calesc in jumatate din cantitatea de unt, picurand cate putina apa. Cand carnea s-a inmuiat, se amesteca verdeturile tocate si piperul. Compozitia astfel obtinuta se lasa la cald.
Separat, din oua, smantana si sare, se face o omleta care se coace in untul ramas, avand grija sa se intoarca pe ambele fete fara sa se faramiteze. Cand omleta este gata, se pune pe o farfurie, peste ea se toarna compozitia de carne si se impatureste in doua.
Se serveste cu garnitura de cartofi prajiti si cu salata verde sau castraveciori acri.

Pofta buna!

Pui sirian

Ingrediente
750 g carne de pasare, 200 g untura, 100 g arpagic, 100 g faina, 20 g usturoi, 100 g rosii, 250 g ciuperci, 50 g patrunjel, 20 g sare, 100 ml vin negru, 5 g piper

Cum se face
Carnea se spala, se imparte si se pune la prajit in untura. Se adauga arpagicul taiat, usturoiul, vinul si rosiile stoarse, ciupercile taiate felii si patrunjelul tocat marunt. Se toarna o cantitate potrivita de apa sau zeama de carne in care a fost dizolvata cantitatea de faiana. Se potriveste de sare apoi se acopera cu un capac si se pune pe foc iute pana cand sosul s-a ingrosat iar carnea a fiert.
Se serveste calda cu patrunjel tocat deasupra si cu salata verde sau salata asortata din castraveti, rosii, ceapa.
Se recomanda vinul rosu.

Pofta buna!

Tocanita de purcel

Ingrediente
800 g carne de porc, 100 g untura, 100 g ceapa, 500 g rosii, 10 g sare, 2 g piper

Cum se face
Carnea se curata, se spala, se taie in bucati potrivite si se rumenesc in untura bine incinsa. Se pune ceapa taiata solzisori. Dupa ce se inmoaie ceapa se adauga rosiile curatate de pielita si taiate felii, praful de sare si de piper. Se lasa sa fiarba inabusit in cratita acoperita, fara sa se adauge apa.
Se poate servi cu patrunjel verde tocat.

Pofta buna!

Ostropel din pui

Ingrediente

1,5 kg pui, 5 g piper boabe, 100 g lamaie, 50 g faina, 20 g usturoi pisat, 10 g patrunjel tocat, 150 g ceapa, 150 g ulei

Cum se face

Puiul curatat si spalat se imparte (sferturi sau optimi) si se pune la fiert in apa in care a fiert ceapa intreaga. Intr-o cratita se pune uleiul si faina care se rumeneste usor, apoi se dilueaza cu zeama de carne. Se introduce usturoiul si zeama de la o jumatate de lamaie. Acest sos se toarna peste bucatile fierte de pasare si se da la cuptor cca 15 minute. 

Se serveste cald, cu verdeata deasupra, cu garnitura de salata verde sau cu cartofi natur.

Se recomanda vin rose sau alb demisec.

Pofta buna!

Conopida pane

Ingrediente
1 kg conopida, 100 g faina, 60 g pesmet, 20 g sare, 100 ml ulei

Cum se face
Se curata, se spala conopida in mai multe ape si se pune la fiert (intreaga) in apa rece cu sare. Cand e pe jumatate inmuiata se scoate, se sterge cu un servet curat si se taie in bucatele potrivite. Se tavaleste prin faina, ou batut si pesmet si se prajeste  pe ambele parti in uleiul bine incins.

Pofta buna!

Salata napoletana

Ingrediente
200 g morcovi, 300 g fasole verde, 200 g rosii, 50 g mustar, 30 g sare, 3 oua, 300 g sfecla rosie, 100 g mazare, 150 g sardele, 250 g maioneza, 2 g piper

Cum se face
Se curata, se spala si se fierb morcovii, sfecla, fasolea verde si mazarea. Se taie sub forma de sferturi de rondele morcovii si sfecla, iar in bucati (1,5 cm) fasolea verde. Se adauga mazarea fiarta, rosiile taiate felii si ouale (sferturi). Se amesteca bine cu mustar, sare, piper si maioneza (200 g). Se decoreaza cu restul de maioneza si fileurile de sardele.

Pofta buna!

Fasole verde la cuptor

Ingrediente
900 g fasole verde, 4 oua, 30 g patrunjel (frunze), 30 g telina (frunze), 20 g faina, 60 ml ulei, 200 g rosii, 30 g marar, 200 g smantana, 25 g sare

Cum se face
Se curata fasolea, se spala, se fierbe in apa cu sare, se scoate si se scurge. Intr-o cratita se aseaza un rand de fasole, se toarna uleiul, se pun felii de oua fierte tari, felii de rosii curatate de pielita si seminte, verdeata tocata marunt, apoi un alt rand de fasole, oua, rosii, verdeata. Deasupra se toarna smantana desfacuta cu faina, se da sare si se pune la cuptorul incins 20 de minute.

Pofta buna!

Salata de vinete

Ingrediente
1 kg de vinete,  200 ml ulei, 30 g sare, 100 g ceapa, 40 g lamaie, 100 g rosii, 40 g ardei gras

Cum se face
Se coc vinetele pe plita dupa care se pun pe un blat de lemn inclinat, spre a se raci si a se scurge zeama. Se curata de coaja, inmuind mana din cand in cand in apa rece. Se departeaza semintele (daca sunt mari), codita si, eventual, bucatile mai tari. Se toaca cu tocatorul de lemn si se adauga (dupa ce sunt bine tocate) uleiul picatura cu picatura, sarea si zeama de lamaie, amestecand mereu.
Se decoreaza cu felii de rosii si ardei gras.

Pofta buna!

Budinca de cartofi cu smantana

Ingrediente
500 g cartofi, 5 oua, 100 g branza telemea, 150 g cascaval, 30 g pesmet, 150 g smantana, 5 g sare, 2 g piper, 50 g unt (margarina).

Cum se face
Se spala cartofii, se fierb si se curata de coaja. Apoi se trec prin masina de tocat, dupa care se amesteca bine cu galbenusurile puse pe rand, sarea, piperul, branza telemea rasa, albusurile batute spuma, untul si cascavalul ras. Se pune compozitia la copt intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet, in cuptorul bine incins. Se serveste calda cu smantana deasupra.

Pofta buna!

Ghiveci de legume 2

Ingrediente
150 g ceapa, 150 g vinete, 300 g cartofi, 150 g fasole verde, 150 g dovlecei, 150 g gulii, 1 g piper, 150 ml ulei, 150 g morcovi, 150 g conopida, 150 g mazare, 150 g pastarnac, 150 g telina, 600 g rosii, 25 g sare, 20 g patrunjel (frunze)

Cum se face
Se inabusa ceapa in uleiul bine incins, dupa care se adauga legumele taiate in mod potrivit. Se pune putina apa si se lasa la fiert in clocot mic 20 de minute. Se adauga rosiile curatate de pielite si seminte si taiate felii, sarea si piperul dupa gust. Se da la cuptor 20 de minute si se serveste cald sau rece, cu patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna!

Ciorba de carne de porc

Ingrediente
600 g carne de porc, 150 g ceapa, 80 g patrunjel (radacina), 30 g marar, 2 oua, 2 g piper (boabe), 100 g orez, 600 g oase, 100 g morcovi, 80 g pastarnac, 30 g patrunjel (frunze), 50 g lamaie, 30 g sare

Cum se face
Oasele se spala si se sparg cu satarul in lungime. Se pun in oala cu 2 l de apa rece impreuna cu carnea spalata si taiata in bucati potrivite. Se spumeaza, se adauga sarea si boabele de piper, iar cand carnea a devenit moale se pune zarzavatul trecut prin razatoare. Indata ce zarzavatul s-a patruns, se introduce orezul fiert separat si se mai da in cateva clocote. Se potriveste de sare si acreala, se drege cu ouale batute si se serveste cu verdeata tocata marunt deasupra.

Pofta buna!

Omleta cu ceapa

Ingrediente
12 oua, 200 g ceapa, 120 ml lapte, 80 g unt, 25 g sare, 1 g piper

Cum se face
Se curata, se spala si se taie ceapa fideluta. Se caleste in untul incins si cand s-a inmuiat se adauga ouale batute cu lapte, sare si piper. Se lasa la copt 5 minute.

Pofta buna!

Pui cu cartofi

Ingrediente
1,2 kg pui, 2 oua, 60 g unt, 30 g patrunjel (frunze), 1 g piper, 1,8 kg cartofi, 100 g faina, 200 ml ulei, 20 g sare

Cum se face
Se curata puiul, se spala si se taie in sferturi. Fiecare bucata se sareaza si se trece prin ouale batute si prin faina, dupa care se ptajesc in ulei la foc bland, rumenindu-se frumos. Se scot si in grasimea ramasa se pun cartofii taiati careuri; se rumenesc la randul lor. Se asaza bucatile de pui pe platou in jurul cartofilor asezati in centru, se presara restul de sare si piper, se stropeste totul cu unt topit si se presara patrunjel verde tocat marunt deasupra.

Pofta buna!

Salata de oua cu ceapa

Ingrediente
6 oua, 400 g ceapa, 100 g smantana, 80 ml ulei, 30 g mustar, 1 g piper, 25 g sare

Cum se face
Se fierb ouale tari, se curata de coaja, se taie felii, se pun intr-un castron unde li se adauga (amestecand usor): ceapa taiata rotocoale, uleiul, sarea, piperul, mustarul si smantana.

Pofta buna!

Frigarui din carne

Ingrediente
500 g pulpa porc, 500 g muschi de vita, 300 g slanina sarata, 300 g ceapa, 2 g piper, 25 g usturoi, 3 g boia de ardei, 10 g sare, 1 g coriandru

Cum se face
Carnea se imparte in parti egale. Ceapa se taie patratele. Se face saramura din sare, condimente si un litru de apa in care se tin, timp de 4 ore, carnea si ceapa. Se insira pe frigarui cate un rand de carne, unul de slanina si unul de ceapa, pana se completeaza frigaruia. Se pun la fript pe gratar, invartindu-se pana se rumenesc.
Se servesc calde cu salata de rosii, castraveti verzi si ardei iute sau cu garnitura de cartofi prajiti pai si salata verde.
Ca bautura se recomanda vinul rosu sec.

Pofta buna!

Tocana speciala

Ingrediente
300 g ficat de porc, 500 g carne de vita, 500 g carne de porc, 750 g ceapa, 30 g usturoi, 5 g ardei gras, 5 g chimen, 5 g boia, 3 g piper, o lingura bulion, 150 g untura, 5 g sare

Cum se face
Ficatul, carnea de vita si carnea de porc se taie in bucati potrivite (cca 3-4 cm) si se prajesc in untura fierbinte. Se scot si se pun intr-o cratita. In aceeasi untura se introduce ceapa tocata marunt, boiaua, ardeiul gras, chimenul si bulionul si se mai fierb cca 15 minute. In aceasta compozitie se pun in urmatoarea ordine: carnea de vita, carnea de porc si ficatul si se pune un pahar cu apa; se lasa sa fiarba cca 20 de minute. Se adauga usturoiul tocat marunt, piperul si sarea si se mai fierb 30 de minute pana ce scade sosul si carnea de vita este fiarta.
Se serveste cu mamaliguta. Mamaliguta poate fi inlocuita cu cartofi piure.
Se recomanda vinul rosu ca bautura.

Pofta buna.

Budinca de orez cu mere

Ingrediente
300 g orez, 100 g stafide, 60 g unt, 1 kg mere, 40 g pesmet, 40 g zahar

Cum se face
Se curata orezul, se spala si se fierbe in apa cu sare. Separat se curata merele si se rad pe razatoarea cu dinti mari. Se amesteca merele rase cu zahar si se lasa la rece 30 de minute. Se tapeteaza tava cu unt si pesmet si se pune un strat de orez, cateva stafide si un strat de mere, alt strat de orez, cateva stafide, mere etc. Deasupra se pun cateva cubulete de unt.
Se da la cuptor, la foc bland, 40 de minute.

Pofta buna!