Ciuperci cu marar

Ingrediente

1/2 kg ciuperci, 100 ml unt, o lingurita cu varf marar taiat marunt, o ceapa, 1/4 suc de rosii, piper, sare. 

Cum se face

Ceapa taiata marunt se caleste in tot uleiul, 4-5 minute, cu o jumatate lingurita cu sare, la foc mic, pana cand scade apa ce o lasa si devine lucioasa, se adauga apoi ciupercile, sucul de rosii si un varf de cutit piper, lasandu-le sa fiarba la foc mic, acoperite, 30-40 minute si adaugand putina apa pana ce se inmoaie. Cand ciupercile sunt fierte, sosul scazut numai cat sa le cuprinda si uleiul la suprafata, se adauga mararul si se sareaza dupa gust si, facultativ, se pun cateva picaturi de zeama lamaie. Se servesc reci, ca fel intai.

Peste cu legume

Ingrediente
500 g peste proaspat; 1 dovlecel; 1 ardei gras rosu; 2 morcovi; 1 radacina telina; 1 ceapa; 200 ml piure de rosii; 200 ml supa de legume; 200 ml vin alb sec; 50 g unt; 50 ml ulei; sare, piper

Cum se face
1. Se toaca ceapa si se rumeneste in unt amestecat cu putin ulei. Se adauga legumele curatate si taiate dupa preferinta si se calesc impreuna 1-2 minute, dupa care se adauga vinul, rosiile date prin sita si supa de legume. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
2. Separat, se curata pestele de solzi si de intestine, se spala si se portioneaza. Este bine sa fie peste mare, cu oase cat mai putine (cod, ton). Se sareaza dupa gust si se prajeste in ulei incins cam 15-20 de minute, pana cand se rumeneste bine. Se introduc bucatile de peste in cratita cu legume si se lasa la cuptor 10 minute ca sa scada sosul. Se consuma preparatul cat e cald, pe o farfurie intinsa, decorat cu felii subtiri de lamaie.